Consellos para asar a parrilla

Non deixes que o lume vivo da grella te intimide. A grella é un método de cocción simple, xeralmente saudable, que intensifica o sabor da carne , aves, peixes, verduras e ata froitas. Domo as chamas con estas suxestións básicas para asar e evitar tanto a cociña como a que non estea completamente cocida a próxima vez que fregues.

• 01 de 10

  Use o dereito Equpiment

  Dispoñer das ferramentas adecuadas facilita a grella aproximadamente un millón de veces máis fácil. Consulte a miña lista completa das ferramentas de grellas favoritas aquí, pero as miñas pratos a base de grella inclúen pinchos planos de todo metal (graxo moitas verduras), unha pequena botella de pulverización chea de auga para domar as chamas errantes, un pincel de silicona con multa ascas para basting, un cepillo de arame para limpar a parrilla e un par de pinzas de metal extras para mover as cousas á parrilla sen medo ás queimaduras.

• 02 de 10

  Comezar cunha grella limpa e aceitada

  Unha parrilla limpa reduce dúas banes da cociña: pegando alimentos e flare-ups. Limpar a parrilla limpa cun pincel de arame ríxido, cepillo de parrilla ou la de aceiro. A continuación, xesta ou frote a grella enteira cun aceite de cocción con sabor neutro, como canola, grapa ou aceite vexetal.

  Mantéñase limpo a parrilla tapándolle a tapa cando estea listo a graxa cada vez: o calor atrapado axudará a queimar a comida e facilitar a limpeza da parrilla.

• 03 de 10

  Brinda ingredientes á temperatura ambiente

  Mover carne (ou vexetais) directamente da neveira á grella conduce a cociñar desigual. Deixe que todos os alimentos (coa notable excepción das hamburguesas) veñan á temperatura ambiente durante uns 30 minutos antes de poñelos na parrilla.

• 04 de 10

  Puntuación Steaks and Chops

  Deixar 1/4 a 1/2 polgada de graxa en filetes e chuletas para a preparación natural e un gran sabor na carne cocida pero asegúrese de puntuar a graxa (faga pequenos cortes nela) para que a carne non se enrolla mentres está a pique grella.

• 05 de 10

  Envolver os peixes nas follas

  Protexa os peixes da calor da grella envolvendo peixes enteiros ou filetes de peixe en follas comestibles: follas de uva, follas de figos, follas de bananas e cascas de millo son todas excelentes opcións.

• 06 de 10

  Use as herbas como un cepillo Basting

  Engade un montón de herbas xuntas - o romeu eo tomillo traballan especialmente ben - e usalas como un pincel basting. Por suposto, eles engaden un pouco de sabor, pero tamén se ve xenial e é completamente desbotable.

• 07 de 10

  Evitar os flare-ups

  Os flare-ups queiman os alimentos, engaden char amargos e aumentan os carcinóxenos en alimentos á grella. Comezando cunha parrilla limpa axudará, así que cociñarase coa tapa (completamente ou lixeiramente). Para xestionar flare-ups que se producen a pesar destas precaucións, manteña unha pequena botella de pulverización chea de auga na grella, listo para espreitar flaxelos deshonestos.

• 08 de 10

  Flip Once

  Limite os elementos de manipular na grella. Grill completamente nun lado antes de virar ou tirar, e logo cociña completamente no outro lado. A minimización do manexo axuda a cargar os zumes, e todo desenvolve marcas de parrilla atractivas.

• 09 de 10

  Toca a túa comida

  Os cociñeiros poden dicir cando a carne está feita simplemente facultándoa. Cun pouco de práctica, así podes. A carne crúa séntese moi suave, a carne rara aínda é suave, o medio raro é bastante resistente pero aínda cede un pouco, o medio dálle a volta un pouco máis rápido, medio ben e moi ben estará firme. Isto é algo que só podes aprender coa práctica - ¡así que empiezas a xogar!

• 10 de 10

  Deixe o descanso alimentario

  Este pico é particularmente importante para todas as aves e carne. Deixar descansar a carne - sentir-se a temperatura ambiente (tentar con folla para manterse quente, se o desexa) - para permitir a humidade e calor dentro para distribuír uniformemente. Descansar é o último paso para cociñar a carne. Dez minutos é bo para as carnes, as cortes máis grandes necesitan máis tempo - ata 45 minutos para un pavo enteiro.