A menta, o comiño, o pimentón, a cebola ralada e o cordeiro chan tostado fan albóndigas simpáticas e super saborosas. A caiena é completamente opcional, pero os que lles gustan os sabores máis intensos apreciarán a súa suave presenza; non fai picantes estas albóndigas, só engade un pouco máis de je ne sais quoi . O colorante axeitado é o elemento máis importante destas albóndigas, así que asegúrese de cociñalas nunha capa única e espazos, traballando en lotes, se fose necesario.
Servir con arroz, arroz pilaf ou pan de pita con salsa de limón de iogur Tahini ao lado. Unha ensalada verde sinxela e crujiente é un toque ganador.
O que necesitarás
- 1 1/2 libra de cordeiro de terra *
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de allo
- 1/2 cunca de follas de menta fresca
- 2 cucharadas de paprika
- 2 cucharaditas de comiño molido
- 1 cucharadita de sal de mar fino
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- Aceite de canola ou vexetais para cociñar
Como facelo
- Nunha tigela grande, rompe o cordeiro de terra en anacos pequenos. Recorte o extremo da raíz da cebola, corte pola metade e elimina e descarta as cascas. Usando un ralador de buraco grande, ríalle a cebola sobre o cordeiro.
- Picar o allo e engadilo ao cordeiro tamén. Picar a menta e engadila ao cordeiro. Use os dedos para mesturar suavemente a cebola, a menta eo cordeiro. Espolvoree a mestura co paprika, comiño, sal e caiena, se o usa e, de novo, use os dedos para mesturar os ingredientes suavemente pero coidadosamente.
- Roda a mestura en albóndigas, preto de 2 culleres de sopa por vez. Para mantelos tiernos, evite o manexo excesivo deles, simplemente patting e suavemente laminados en bolas, non squishing-los. Coloque as albóndigas formadas nun prato ou nunha tixola. Tendo problemas coa mestura pegándose nas túas mans? Aquí tes un consello: As mans húmidas axudarán a que a carne non se pegue.
- Quenta unha tixola grande a lume medio. Engade 1 a 2 cucharadas de aceite á pota, remueve o aceite para espallar a superficie da cocción e engade moitas albóndigas que se axusten nunha soa capa sen tocar (isto é fundamental para que as albóndigas marchen correctamente). Cociña, xirando para marear todos os lados, ata que se cociñan as albóndigas, uns 8 minutos en total. Se ten que traballar en lotes, transferir as albóndigas a unha tixola e mantelos quentes nun forno de 200 ° F mentres se cociña as albóndegas restantes.
* Non hai cordeiro de terra no seu mostrador de carne? Se un carnicero está ao seu redor, sempre podes pedirlles que teñan un pouco de traballo. Se iso non é unha opción, compre o ombreiro de cordeiro, a perna desossada de cordeiro ou a carne de cocido de cordeiro e trátase a ti mesmo!