Baingan Ka Bharta (Berenjena asada temperada)

Hai dúas versións diferentes de Baingan Bharta. Un deles está feito con cocido e outro con ingredientes crus. Este prato ten un sabor característico grazas ao aceite de mostaza e os ingredientes en bruto, todo menos que a queima (que se asa) utilízase en bruto.

Baingan Bharta é un alimento saudable : a berinjela que é o ingrediente principal, é baixa en graxas e sodio e ten unha elevada fibra dietética, vitaminas C e B6 magnesio, fósforo e potasio. Engade a iso os tomates, os chiles verdes e a cebola e embalou un poderoso golpe nutritivo nun único prato.

O que necesitarás

• 1 berinjela grande
• 1 grande
• cebola picada moi ben
• 1 tomate grande picado moi fino
• 2 chiles verdes picados moi finos (opcional)
• 7- 8 dentes de allo picados moi ben
• 1/4 cunca de coentro picado
• 2 culleres de sopa de aceite de mostaza
• Sal a gusto
• 1/2 de cal

Como facelo

Baingan Ka Bharta require que a berinjela sexa asada. Isto pódese facer de varias maneiras:

1. Asado nunha tixola de gas colocando a berinjela directamente sobre o queimador e mantendo a chama en configuración reducida. Mantéñase virando e cociñando ata que toda a pel da berinjela quede carbonizada e a carne interna pareza realmente suave. Un bo sinal para ver é que a berinjela parece "cova" por si mesma.
2. Grill na parrilla do forno ou na parrilla. Unha vez máis, siga xirando periódicamente ata que toda a pel da berinjela estea carbonizada e a carne interna pareza realmente suave.

1. 'Asado' no seu forno ata que toda a pel da berinjela quede carbonizada e a carne interna pareza realmente suave.
2. Unha vez que a berinjela estea asada, deixe arrefriar completamente e logo descasque e descarte a pel e o tronco carbonizado.
3. Mash a berinjela aproximadamente, nun recipiente de mestura .
4. Engade o aceite de mostaza, cebola, tomate, chiles verdes, allo, follas de coentro e sal a gusto. Mestura ben.
5. Engade un aperto de zume de limón e mestúralle ben.
6. Servir como prato lateral en combinación con alimentos como o arroz cocido liso e Lehsuni Daal (lentejas con sabor a ajo) , ou arroz cocido simple e Rajma (curry de faba vermella) .

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	139
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	273 mg
Hidratos de carbono	31 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)