Esta receita para paprikash de pollo húngaro ou paprikas csirke (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) é de Zsolt Vegh do Noroeste de Indiana. Pueros desossados e sen pelos poden ser usados ou unha freidora de corte nos ósos. O que é obrigatorio, de acordo con Zsolt, é o uso do paprika húngaro importado doce, preferentemente da vila de Cece.
Sirva paprikash de galiña sobre noodleli, fideos ou arroz anchos, se o desexa.
O que necesitarás
- 2 cebolas medias, picadas finamente
- 2 culleres de sopa de aceite de galiña ou de vexetais
- 2 libras de seitos de polo desossados, sen pel, ou 3 libras de óso, pedazos de polo
- 1 cucharada de pemento húngaro doce
- 1 cucharadita de condimento vegetal (consulte a continuación)
- 2 pementos de cera húngaros ou pementos de cera de banana, sementados e cortados en anacos de 1/2 cm
- 2 tomates pequenos, sementados e cortados en anacos de 1 polgada
- Pique o paprika húngaro quente
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de crema agria
Como facelo
- Nunha pota de sopa grande ou horno holandés, cebola marrón en graxa de bacon ou aceite vexetal a lume medio-baixa, mexendo con frecuencia, ata que estean translúcidos. Isto levará de 10 a 15 minutos. Non deixes que as cebolas marras. Saltar as cebolas ao suavear para axudar a tenderize. Engade unha pequena cantidade de auga, se é necesario, para evitar que se adhiren á tixola.
- Xire o lume a alto e agregue o pollo e manteña constantemente durante uns 3 minutos ou ata que a galiña estea asollada por todos lados. Engade auga para cubrir unha polegada e ferva. Reducir a calor, cubrir e cociñar ata que o pollo estea case tierno e engade auga, se fose necesario, para mantelo por enriba do nivel do pollo. Isto pode levar ata 1 1/2 horas.
- Engade a vexetación, os pementos de cera de banana e os tomates. Deixar ao hervor, reducir o lume ata cociñar, cubrir e cociñar ata que as verduras estean tiernas pero non se caigan. Engade auga adicional, se é necesario. Engade unha pitada de paprika hamburguesa quente e sal a gusto.
- Temperar a crema agria con algunhas cucharadas de líquido de paprika quente. Regrese á tixola e fíñao a cocer con frecuencia. Servir sobre csipetke húngaro ou boliñas de nokedli .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 317 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sodio | 130 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 31 g |