Os fantasmas de Merengue son caramelos esponjosos e merengues de merengue mergullados en chocolate e formados en formas fantasmas fermosas, perfectas para Halloween. Podes saborear o merengue cos extractos que che guste - a vainilla eo améndoa son clásicos, pero a menta, o laranxa, o limón e outros extractos tamén funcionan ben. Eu recomendo saborear, pero, porque doutro xeito non teñen moito gusto. Tamén podes potenciar o seu sabor creando creativos cos ingredientes crujientes que mergullan. As xemas tostadas, coco, espolvoreo e barras de doces picadas son excelentes opcións. Non perda o vídeo que mostra como facer fantasmas de merengue!
O que necesitarás
- 2 claras de ovo (temperatura ambiente0
- 1/8 cucharadita de crema de tartar
- 3/4 cunca de azucre en po
- 1/2 cucharadita de extracto aromatizado (como a vainilla ou a améndoa)
- 8 onzas de chocolate semi-doce
- Opcional: porcas tostadas, coco ou espolvoreo
Como facelo
1. Precalienta o forno a 200 graos. Coloque os ovos de temperatura da sala na tixela limpa dun mesturador de soporte equipado con un accesorio para bater. (Alternativamente, pode usar unha tixela grande e un mesturador de man con accesorios para bater).
2. Xire o mezclador a media-alta velocidade e bate ata que as claras son escamosas . Mova o mesturador, engade a crema de tártaro e continúa batendo a media altura ata que os brancos transformaron unha cor branca opaca e manteñen picos suaves.
3. Neste punto, comece a engadir o azucre en po unhas culleradas ao mesmo tempo co mixer en execución. Unha vez que se engade todo o azucre, agregue os extractos que está a usar e mova o mezclador a alta velocidade. Continúa batendo os ovos brancos ata que sexan moi grosos, brillantes e cunha cor branca brillante. Cando deixas o mezclador e levántate o salpicón dos brancos, os brancos deberían ter un pico moi ríxido. Este proceso levará uns 7-12 minutos nun mixer de soporte.
4. Cubra dúas follas de cocción con papel pergamino. Coloca a mestura de merengue nunha bolsa de tubos equipada cunha punta redonda de ½ pulgada ou, se non o tes, nunha gran bolsa Ziploc cun orificio de ½ pulgada cortado na esquina.
5. Coloque o seu merengue en formas fantasmas de 1-1 / 2 polgadas de ancho e 2 polgadas de alto. Podes facelo apertando o bolso e tirándome gradualmente, facendo unha gran pantasma "blobby", ou facendo que unha serie de círculos concéntricos subanse en espiral. Pipe 12 pantasmas en cada tixola para un total de preto de 2 ducias de fantasmas de merengue.
6. Ás merengues no horno precalentado durante unha hora. Despois dunha hora, abra a porta do forno e continúa a cocer durante 30 minutos, despois desactive o forno, pecha a porta e permita que os merengues se sentan ata completamente arrefriados, aproximadamente 1 hora.
7. Unha vez que os merengues son nítidos e a temperatura ambiente, derreter o chocolate nunha tixola a microondas, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido. Se quere cubrir os fondos en noces trituradas, asperga ou tamén o coco tostado, coloque os cubertos en cuncas pequenas e superficiais próximas.
8. Sumar os fondos das fantasmas no chocolate derretido e raspar os fondos contra o beizo do bol para eliminar o exceso de chocolate. Se estás mergullando noutras coberturas, inmediatamente presiona a parte inferior da pantasma na tixela de cubertas para que se adhiren ao chocolate húmido. Substitúe a pantasma mergullada de novo na tixola e repita con pantasmas e chocolate restantes. Poñer un palillo de dientes no resto do chocolate derretido e dar a cada pantasma dous puntos para ollar e, se o desexa, unha boca ou outras características.
9. Refrigere as pantasmas para poñer o chocolate uns 5-10 minutos. Non os refrigere máis que o absolutamente necesario, xa que absorberán a humidade do frigorífico e perderán a súa cruixencia. Almacenar fantasmas de merengue nun recipiente hermético a temperatura ambiente.
Desexa máis? Proba estas receitas:
Prema aquí para ver todas as receitas de doces de Halloween.
Prema aquí para ver todas as receitas espeluznantes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 72 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |