Aínda que é certo que o pan acompaña case todas as comidas marroquís, o khobz non é necesariamente necesario cando o prato principal está construído ao redor de cuscús ou pasta ou arroz, todos os cales poderían ofrecerse por si só sen lados ou pan.
Esta receita de arroz marroquí picante e picante é un exemplo. É moi versátil e pódese servir como prato principal ou lado. Foi presentado á receita hai moitos anos pola miña suegra, e inmediatamente recordoume un prato de arroz español que a miña propia nai preparaba nos Estados. Unha influencia española podería estar en xogo aquí, xa que un número de pratos marroquís poden ligarse ao noso veciño do norte.
Aquí, o arroz obtén un pouco de patada da súa mestura de especias marroquís que inclúe a pementa de cayena, pero se realmente lle gusta as cousas, arroxade un chile no pote mentres oce o arroz. Por outra banda, omite a caiena se non queres ningunha calor.
Estou máis disposto a ofrecer o arroz como tarifa autónoma á noite cando unha cea lixeira é suficiente despois dunha comida principal moito máis corrente á hora do xantar. Gústame como un prato vexetariano con moitos pimientos, pero se o prefires, vai adiante e engade algunha carne de vaca cortada, cordeiro ou polo. Simplemente pinte a carne co arroz antes de engadir os líquidos ou arroxa algunha carne preparada sobrante. engades o caldo.
O que necesitarás
- 1 cunca de arroz crudo ou de gran longo
- 2 cucharadas de aceite de oliva, ou un pouco máis se o desexa
- 1 cebola picada groseiramente
- 1 pemento verde, picado en grosor
- 1/2 pementa amarela picada en grosor
- 1/2 de pementa vermella, picada en grosor
- 3 ou máis dentes de allo, picados ou moi finamente picados
- 1 tomate grande, pelado, sementado e picado
- 1 tomate grande,
- rallado
- -------------------------------------------
- 2 1/3 cuncas de caldo de polo, carne ou verdura
- 1 a 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 a 3 cucharadas de cilantro picado ou perejil
- 1/2 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena e / ou pementa negra
- 1/4 cucharadita
- cúrcuma
- pizca de
- fíos de azafrán (opcional)
- 1 pau pequeno de canela (opcional)
Como facelo
1. Quenta o caldo a case ferver, despois mantéche quente a lume baixo.
2. Nunha tixola profunda ou unha pota de fondo pesado colocada a lume medio, saltee o arroz, a cebola e os pimientos no aceite. Cando o arroz comeza a marrón, engade o allo e os tomates. Cocer por varios minutos, mexendo con frecuencia.
3. Engade o caldo, a pasta de tomate, cilantro e especias. Levamos os líquidos a ebulición e despois reducen a calor, cubran a pota e deixe cociñar suavemente durante 25 a 30 minutos sen revolver, ata que o arroz teña e absorbe a maior parte dos líquidos.
4. Retire o arroz do lume e manteña ligeramente cun garfo para botar o arroz e mesturar as verduras ao longo. Debería ser aínda un pouco chulo; se non, mestura suavemente algunhas culleres de sopa de auga quente. Cubra e deixe o arroz sentado durante polo menos cinco minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 733 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 10 g |