Receita de salsa de pasta marroquí caseira con mini albóndigas

Os tomates maduros frescos, o ajo, o perejil, o cilantro eo pemento e o comiño adoitan ser chaves para a salsa de pasta marroquí, con variacións comúns, incluíndo a adición de canela, pementa picante ou mesmo grao de bico. O prato de pasta en si é moi rematado con queixo rallado Edam .

A receita básica de salsa de pasta marroquí debaixo de 4 a 5 cuncas de salsa zesty, suficiente para ata 1 kg (aproximadamente 2 quilos) de espaguetes ou pasta. As albóndegas kefta de mármore son un complemento clásico pero opcional. Se os teus fillos non están familiarizados con comida marroquí, encantarán estas mini albóndigas.

Se tes présa e non queres levar tempo para preparar os tomates, reemplaza os tomates frescos con unha pasta de tomate adicional de 280 gramos (12 onzas), diluída con auga a consistencia de salsa de tomate.

O que necesitarás

• 1 1/2 kg (aproximadamente 3 libras) de tomate maduro
• 140 gramos (6 onzas) de tomate
• 1/4 cunca de aceite vexetal
• 1 cebola mediana (picada)
• 4 a 5 dentes de allo (prensado)
• 1/4 cunca de perejil (fresco, picado, dividido)
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de comiño
• 1/2 cucharadita de azucre
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/8 cucharadita de pementa (ou pementa negra) a gusto
• Opcional: 1
• folla de loureiro
• Para as albóndigas Kefta:
• 1/2 kg (1 libras) de carne molida
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de comiño
• Opcional: 1/4 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de pementa de cayena
• 1 dente de allo (presionado)
• 3 a 4 culleres de sopa de perejil (picado)

Como facelo

Facer as albóndigas

1. Mezcla a carne moída, especias, allo e perexil.
2. Amasar ben a mestura e moldeala en pequenas albóndigas o tamaño dos mármores. Deixar de lado.

Para facer a salsa

1. Pelar, sementar e cortar os tomates. (Ou pode cuartear os tomates e estofos, cubertos, en preto de 1/4 cunca de auga durante uns 5 a 8 minutos, ata que a pel se retira.
2. Pase os tomates a través dun molino de alimentos, descartando a pel e as sementes.)

1. Nunha tixola grande ou profunda ou pota ancha, quenta a vexetais a lume medio. Engade a cebola e o ajo picados e salteo suavemente ata que o ajo sexa perfumado; ter coidado de non queimar o allo.
2. Engade os tomates estofados ou picados, as especias e case a metade do perejil (reserve o resto do perejil para engadir ao final da cocción).
3. Mestura a pasta de tomate con auga suficiente para facer unha salsa e engádaa ao pote. Mesturar a mestura e levar a salsa a fervura.
4. Cocer, descuberto, mexendo ocasionalmente, ata que a salsa se reduza e espesa, uns 30 a 40 minutos. Se os tomates foron picados en vez de estofados, masticalos coa parte traseira da culler mentres se preparan.
5. Gústalle e axuste o temperado e engade as albóndigas eo perexil restante.
6. Ferva uns minutos máis, ou só ata que as albóndigas estean cocidas.
7. Retire do lume e sirva sobre espaguetes ou outra pasta da súa elección.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	329
Total de graxa	15 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	56 mg
Sodio	669 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	23 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)