Calquera comida de ocasión especial en Porto Rico non estaría completa sen arroz con gándolas ou arroz con chícharos.
Ao final, o arroz con chícharos é un dos pratos nacionais de Porto Rico. Esta receita é aderezada con xamón sofrito e en cubos.
Os guisantes son leguminosas que teñen un sabor nutre e frecuentemente empáchanse con arroz e outros grans. Pódense atopar secos, enlatados ou moídos para a fariña. Esta receita fai un chamado de guisantes en conserva que se pode atopar na maioría das grandes tendas de supermercados ou tendas especializadas indias e latinas.
Arroz con gandules pódese servir só ou con variados lados como o chicken stew, as tostóns e unha ensalada lixeira.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cunca de sofrito
- 1/2 cunca de xamón picado (ou porcións de porco cocidas)
- 2 cuncas de arroz
- 4 cuncas de auga
- 1 paquete de sazón
- 1 (15 onzas) pódense chícharos / gándolas (escurridos e enxaguados)
Como facelo
- Aceite de oliva de calor nunha olla de 6 cuartos. Saia o xamón sofrito e picado por 1 minuto.
- Engade o arroz, a auga, a sazón e as xérdulas.
- Leve a ferver. Deixar ferver durante 2 a 3 minutos.
- Cubra, reduce a calor a media-baixa e cociña por 35 a 40 minutos. Non empregue unha tapa cun vento que permita que o vapor se escape e nunca levante a tapa durante a cocción.
- Cando remate a cocción, mestura o arroz antes de servir. Debe ser lixeiro e esponxoso.
Todo sobre Sofrito
Un sofrito é unha mestura de herbas e especias usadas para sazonar numerosos pratos, como guisos, feixón, arroz e, ocasionalmente, carne.
Os sofritos existen no Caribe latino e outros países latinoamericanos e provén da palabra española que significa "fritir algo".
O sofrito español usa tomates, pemento, cebola, allo, pemento e aceite. As versións do Caribe varían de verde a laranxa a vermello brillante e varían de lume a picante a picante.
Na República Dominicana, o sofrito chámase sazón e está feito con vinagre e anátto para a cor. En Porto Rico, o sofrito chámase recaito e inclúe a herba culantro e ajies dulces .
En Cuba, o sofrito está feito con tomates, pementos vermellos e xamón. Na zona de Yucatán de México, os sofritos son extra-picantes coa adición de habaneros.
Os sofritos poden ser engadidos ao comezo da cocción pero noutras receitas, non se engade ata o final da cocción. E aínda en outras receitas, úsase como salsa de cobertura para carnes e peixes á grella.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 467 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 18 g |