Este polbo de herbas á grella é complementado por unha deliciosa salsa de crema marsala. Este prato é excelente con calquera cousa da pasta, ao arroz, ás patacas á grella. Este prato é o suficientemente rápido para unha deliciosa comida de noite de semana, pero o suficiente para os invitados.
O que necesitarás
- 4 peitos de polo (desossados e sen pel)
- Para a salsa de Marsala:
- 1/3 cunca / 80 mL de manteiga
- 1/4 cunca / 60 ml de viño marsala
- 1/4 cunca / 60 ml de stock de polo (frío)
- 2 4 onzas / 120 ml de cogumelos de cans (drenados)
- 1 porción de prosciutto (cortado en cubos)
- 2 cucharadas / 30 ml de crema pesada
- 2 cucharaditas / 10 ml de chalotes (picados)
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 cucharaditas / 10 ml de maicena
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml de perejil fresco (picado)
- Para o fregadero de pollo:
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de sal
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de orégano seco
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de tomiño seco
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de perejil seco
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de manjerona
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de allo en po
- 1 cucharadita / 5 mL de pementa negra molida
Como facelo
1. Pechugas de pollo con aceite de oliva. Combina a mestura de froitas e aplícase aos peitos de polo. Cubra e refrigera por 20-30 minutos.
2. Mentres o pollo está marinando faga a salsa. Nunha pota de salsa media funda a manteiga a lume baixo. Aumenta a temperatura e engade o prosciutto e salteo durante 2 minutos. Engadir chalotas e allo e sauté ata que estean dourados. Engadir viño marsala, cogomelos e pementa negra. Cociñar durante uns 5 minutos.
Disolver a maicena de almidón e verter a salsa. Mesturar ata ben combinado. Engade o perejil e a nata e continúa a cocer ata que a mestura espese. Retire do lume e cubra e quenta.
3. Precalienta a grella a lume medio e medio. Unha vez á temperatura e á dereita antes de colocar a galiña na grella, aceite as grellas grazas a pinzas, toallas de papel plegadas e un aceite de alta calidade. Fai 2-3 pases nas reixas.
4. Pechugas de pollo de porca de 6 a 8 minutos por lado. Despois de 3 a 4 minutos, dálle a cada peito un chan de 90 graos na grella para crear marcas cruzadas. Cando estea completamente cocido, alcanzando unha temperatura interna de 165 graos na parte máis grosa do peito, retire o pollo da grella e coloque nun prato. Cuchara 1/4 da mestura de marsala quente sobre cada mama e serve.