Mutakura, como se coñece en Shona, é un prato de cacahuete e feixón que é certo para traer emocións nostálxicas. Para moitos no sur e noutras partes de África, esta comida era o que pensaba o internado e que se pode facer de varias maneiras utilizando maíz e feixón ou hominy (samp) como na umngqusho de Sudáfrica. De feito, Zita de Camerún bromea sobre a variación centroafricana deste prato e chámalle cornchaff con gemelos; as noces engaden un punch de proteína extra ao prato. Non creo que os ingredientes desexados sexan o ingrediente desexado; con todo, cando a cociña en masa para os estudantes, debo simpatizar cos cociñeiros que o atoparon demasiado laborioso para elixir cada diaño. Pero iso seguro trae recuerdos.
Ao analizar os ingredientes deste prato, pódese supoñer que se trata dun prato de faba completo, tendo en conta que os cacahuetes son de feito leguminosas. Doutra banda, os beans bamabara usados neste prato son coñecidos en moitos países africanos como froitas redondas ou noces de Bambara. Desafortunadamente, é extremadamente difícil obter froitas de bambara fóra do continente africano. Unha substitución adecuada é chícharos ou covas ollos negros.
O que necesitarás
- 6 onzas / 180 g. cacahuete crudo con cáscara (noces de mono no Reino Unido)
- Preto de 1 libra / 500 g. Bambara nuts
- 10 cuncas de auga (para ebulición ou máis segundo o necesario)
- 2 cucharaditas de sal
Como facelo
1. O primeiro paso é empacar as noces e os cacahuetes de bambara por separado en auga fría, preferentemente durante polo menos 12 horas ou durante a noite.
2. Cando estea listo para cociñar, drenar as noces de bambara e recargalo con auga e 1 cucharadita de sal. Poña isto a ebulición e cociña durante 50 minutos.
3. Neste punto, escúrreo, engade o cacahuete, salga a sal e engádelle auga aos bambães e ferva durante 1 hora e 10 minutos restantes.
Despois de completar o proceso de cocción, o gusto polo temperado e asegurarse de que os cacahuetes e as beans se cociñan ben.
Goce coma un prato ou un prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 792 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |