Receitas de albóndigas en salsa branca (Königsberger Klopse)

Esta receita de albóndigas en salsa branca ou klopse de königsberger é realmente albóndigas ( klopse ) preparadas ao estilo de Königsberg.

Ata 1946, Königsberg era unha cidade na Prússia Oriental (agora a Polonia) que fora parte dunha vez en Alemania. Esta especialidade prusiana está preparada en toda a Alemaña.

É aromatizado con alcaparras e zume de limón e servido con patacas e remolacha . Nótese que as receitas de carne alemá adoitan estar feitas cunha combinación de polo menos dúas carnes distintas. Na maioría das veces é carne de porco e carne, pero pode incluír ternera ou cordeiro, ou ás veces peixe.

O que necesitarás

• 2 rodajas de pan (día)
• 1 cucharada de manteiga
• 2 cebolas pequenas (1 multa picada, 1 cuartelada)
• 1/2 libra de porco moído
• 1/2 libra de carne molida
• 2 xemas de ovo grande (1 delas é opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pementa
• 4 cuncas de caldo (vexetais ou vexetais)
• 5 grans de pementa (enteiros, rachados)
• Opcional: 4 bagas de zimbro (craqueado)
• Opcional: 1 folla de loureiro
• 2 cucharadas de manteiga
• 2 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
• 24 táboas (drenados)
• 2 a 4 onzas de viño branco (ou caldo)
• 1 a 2 cucharadas de zume de limón
• 2 a 4 culleres de sopa de crema agria
• Opcional: pellizca o azucre

Como facelo

Facer as albóndigas

1. Sumérxase o día en auga e esprégase case seco.
2. Derrever 1 cucharada de manteiga e cocer a cebola picada ata que sexa translúcida. Recrea un pouco.
3. Nunha tigela grande, coloque a carne de porco e carne, cebola cocida, pan embebido e espremido en anacos. Engadir 1 xema de ovo, sal e pementa e mesturar ben.
4. Se a mestura non se pode formar en albóndigas, engade un pouco de caldo de sopa de sopa. Forma en 12 albóndigas.

1. Nunha pota grande, traia o resto do caldo, os grans de pementa rachados, as bayas de encimas racionais opcionales, a laranxa opcional ea cebola cuartos a pouco menos de fervela.
2. Engade as albóndigas coidadosamente. Cocer ata o feito, uns 12 minutos. Elimina as albóndigas e quenta.

Fai a salsa

1. Derrita 2 culleres de sopa de manteiga nunha tixola e engade a fariña, facendo un roux . Lentamente, mestura aproximadamente 1 1/2 cuncas do líquido cociñado de coque de bálsamo no roux, batendo para manter a salsa suave.
2. Engadir as alcaparras e o viño branco, e sazonar a salsa a gusto co zume de limón, a crema agria ea pizca opcional de azucre. Engade as albóndegas á salsa, quente e serve.
3. Se o desexa, agregue a segunda xema de ovo para vincular a salsa. Quenta a salsa despois de engadir, pero non ferva ou a xema de ovo reducirá. O ovo avermellado non afectará o sabor, non é tan apetitoso.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	632
Total de graxa	35 g
Graxa saturada	15 g
Fat non saturada	13 g
Colesterol	354 mg
Sodio	2,527 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	47 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)