Máis información sobre o seu sabor, como está feito e as reclamacións de saúde
A Kombucha é unha bebida feita a partir de té doce fermentado que normalmente se consume polas súas supostas propiedades de saúde. Kombucha usa unha combinación de cultivos de léveda e bacterias para producir un produto final que é só un pouco alcohólico e lixeiramente ácido. Debido a que a maior parte do alcohol é fermentado posteriormente en ácido acético, kombucha é considerada unha bebida non alcohólica.
Sabor de Kombucha
O sabor do kombucha dependerá moito do tipo de té a partir do cal se faga, o tipo de azucre engadido á fermentación do combustible ea mestura única de cultivos bacterianos e de léveda.
En xeral, kombucha é lixeiramente a partir do contido de ácido acético e tende a ser lixeiramente efervescente debido á produción de dióxido de carbono durante a fermentación de fermento. Hai moitas variedades de kombucha no mercado hoxe, cunha gran variedade de sabores para elixir.
Como se fabrica Kombucha?
O kombucha pode ser feito a partir de calquera variedade de té, a maioría das veces negra, verde, oolong ou yerba mate. O té é endulzado con azucre para proporcionar combustible para a fermentación. O mel, que ten propiedades antimicrobianas, xeralmente non é adecuado para facer kombucha. Unha bacteria "nai" ou entrante de cultura engádese ao té para comezar a fermentación. A cervexa deixa fermentar durante unha ou dúas semanas, durante o cal o cultivo crece e fermenta dentro do líquido. O líquido é entón tocado e consumido.
A fermentación do cultivo fermenta o azucre no alcohol, que despois é fermentado pola bacteria en ácido acético.
O nivel de alcohol en kombucha xeralmente mantense por debaixo do 0,5%, que é considerado non alcohólico por normas de bebidas estadounidenses. A produción de ácido acético xeralmente mantén a acidez da bebida en torno a un pH de 3,0. O alcohol eo pH do kombucha adoitan ser o suficiente para evitar a contaminación de bacterias, mofos e fungos non desexados.
Se o lote se contamina, débese descartar o té, así como o iniciador de cultivo.
As bacterias e os cultivos de fermentación forman un grupo de celulosa de tipo limpo dentro da bebida, que pode ser transferido ao novo lote de kombucha para continuar o proceso de fermentación. Estes grupos bacterianos de celulosa poden verse dentro de botellas de kombucha comercialmente vendidas. Aínda que é comestible, a mestura de lama adoita evitarse simplemente por mor da textura indesexable.
Reclamacións de saúde
Numerosos reclamos sobre o efecto de kombucha sobre a saúde mental e física foron feitos, aínda que ningún se demostrou científicamente. Moitos reivindicacións envolven o efecto kombucha sobre a saúde dixestiva debido ao contido de bacterias e enzimas. Cada lote de kombucha terá un contido un pouco diferente, aínda que a maioría contén unha variedade de ácidos, encimas e vitaminas B.