Se estás aproveitando a tempada co mercado do brócoli do agricultor ou o estás crecendo no teu propio xardín, podes necesitar conxelar o excedente. Se está crecendo o seu propio brócoli, cosecha cando a cabeza comeza a crecer e antes de que os racimos comecen a estenderse. Os botóns deben estar ben agrupados.
Para preparar o brócoli, cortar e descartar os tallos duros e leñosos.
Remocha o brócolis en auga fría e salada durante uns 30 minutos.
Isto eliminará os insectos que poidan estar presentes. Desprázanse para eliminar a suciedade e enxágüe ben con auga fría.
Encha o pía limpa ou un recipiente grande con xeo e auga. A auga xeada usará para arrefriar rapidamente o brócoli despois de que estea branquear.
Cortar o brócoli en tallos ou anacos uniformes polo que se cociñarán uniformemente.
Blanqueamento de auga en ebulición
Traia unha pota grande e profunda de auga a un fermento completo.
Traballando cunha libra * á vez, sumerxa as verduras na auga fervendo. Comece a sincronización en canto o auga volva a ferver. Blanch por 3 minutos.
Steam Blanching
Poña preto de 2 a 3 pulgadas de auga nunha pota grande, profunda e pesada. Poña a ferver a lume alto.
Traballando con aproximadamente unha libra á vez, coloque as pezas de brócoli preparadas nunha cesta de fío ou un inserto de cebola . Colócaa sobre o pans de auga fervendo. Cubra o recipiente e comeza o tempo. Vapor durante 5 minutos.
Inmediatamente mergullar o brócoli no auga xeada e botalo ao redor para arrefriar rapidamente.
Drene ben e despois envúeo en frascos de boca ancha ou en recipientes de conxelador deixando aproximadamente 1 polgada de espazo de cabeza. Ou envase o brócolo en bolsas de conxelador de cerramento (non se require un espazo de carro). Etiqueta co nome e a data antes de colocar os recipientes no conxelador.
Sacos comestibles como envases
As bolsas férreas son unha gran comodidade e pódense selar con máquina de selado ao baleiro ou ferro eléctrico.
O custo ten uns 20 dólares por 100 bolsas.
Encha o bolso co brócoli e distribúese uniformemente. Selo seguindo as indicacións do fabricante.
Para usar un ferro eléctrico, quenta o ferro sobre a base de algodón. Coloque unha toalla de cociña húmida sobre o selo e o ferro, presionando firmemente, a aproximadamente 1 polgada do final. Prema o saco coa man para sacar calquera aire extra da bolsa e, a continuación, coloque a toalla húmida sobre o selo e o ferro ata que finalice o selo.
Como cociñar o seu brócoli conxelado
O brócolis conxelado branco é un complemento para cociñar porque foi precocido. Para cociñar o brócoli conxelado, colócao nunha cacerola con aproximadamente unha polgada de auga. Cubra e ferva brevemente, até tender.
Ou frite o brócoli nunha manteiga ou aceite de oliva virxe extra até tender.
* 1 libra de brócoli producirá aproximadamente 1 pente conxelada.
Tamén che pode gustar