Este é un prato nacional guyanés
Arroz cociñado é un prato de arroz cun só pote que consiste en arroz, unha variedade de carnes e herbas frescas que se cociñan en leite de coco.
Prato campesiño
Cook-up O arroz é considerado un prato campesiño. Foi creada e feita tradicionalmente ao final da semana, momento no que as racións se agotaron. Así, os extremos e os anacos de carne que sobrarían serían cocidos con arroz e chícharos ou faba dispoñibles.
Do mesmo xeito que a maioría dos pratos campesiños, foi ben aderezado coa adición de herbas frescas como tomiño, cebola verde, albahaca xunto con cebola e tomate. Cociñar os ingredientes con leite de coco engade unha riqueza moi favorecida. O arroz cociñado aínda está ata hoxe, feito para ser comido particularmente os sábados, pero tamén se cociña e se come calquera día da semana.
Na Güiana, onde se orixina o prato, Cook-up Rice é un prato imprescindible na noite do ano (véspera de ano). As potas grandes de arroz cociñado están feitas con anacos de xamón, tripas , porco salgado e carne fresca. Os chícharos / beans escollidos polo xeral son chícharos de ollos negros.
Carnes de arroz cociñadas
A carne de porco salada, a carne salada, a tripas, a carne fresca de porco, a carne fresca, o cámara seco e a galiña son ingredientes de carne que poden ser incluídos no arroz cociñado. Algunhas persoas fan un combo de arroz de cociña, o que significa que usan unha combinación de carnes mentres que outros prefiren facer o seu arroz cociñado con só un tipo de carne.
Por exemplo, podes ter unha cociña de tripe, un cocido de carne ou un cocido de galiña.
Arroz / Faba
No Caribe, generalmente refírense a todas as leguminosas como chícharos. Cociña Arroz se pode facer con calquera chícharos de elección, pero os favoritos son chícharos de ollos negros, chícharos, feixón vermello (para non confundirse con frijoles) e chícharos.
A diferenza do arroz cociñado que se pode facer cunha combinación de carnes, o arroz cociñado nunca se fabrica cunha combinación de chícharos, senón que está feito cun conxunto de chícharos. Entón vai escoitar ás persoas declarar que fixeron coidado cos ollos negros Cook-up, Split Peas Cook-up ou Pigeon Peas Cook-up.
Trinidad e Tobago ten un prato chamado Pelau que leva moitas das mesmas características pero nunca debe considerarse como o mesmo.