Trini pelau é un prato emblemático de chícharos, carne ou polo que se cociña con herbas frescas e leite de coco. Todo o prato é saborizado e coloreado con azucre queimado .
Este pelau é un prato dun pote que se realiza os fins de semana e especialmente cando a familia e os amigos se reúnen por unha cal (palabra argentina do Caribe para reunirse).
Os guisantes son leguminosas que teñen un sabor nutre e frecuentemente empáchanse con arroz e outros grans. Pódense atopar secos, enlatados ou moídos para a fariña. Os guisantes conservados poden ser utilizados nesta receita e atopámolos na maioría das grandes tendas de abarrotes ou tendas especializadas indias e latinas.
Outro prato popular feito con chícharos é o arroz con gandules de Porto Rico.
O que necesitarás
- 3 libras de coxas e ou baquetas de polo, cortadas en anacos grandes
- 2 cucharadas
- temperado verde
- 2 culleres de té de allo rallado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharada de tomate ketchup
- Sal e pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite vexetal ou de canola
- 3 cucharadas de azucre de cana (substituto de azucre moreno)
- 2 cuncas de arroz parboilizado, lavado e drenado
- 3/4 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de pemento picado
- 2 cuncas de chícharos cocidos (enlatados está ben)
- 1 cunca de zanahorias en cubos (opcional)
- 2 cuncas de leite de coco fresco (leite diluído con auga se usa leite de coco enlatado)
- 2 cuncas de líquido de cocción (stock, auga ou líquido de cocción reservado a partir de chícharos)
- 1 enteiro
- pementa de bonito Scotch
- 1/2 cunca de cebolas verdes cortadas (partes brancas e verdes)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Marinar a galiña
- Nunha tigela grande, engada o pollo, o condimento verde, o ajo, a salsa Worcestershire, a salsa de soia e a salsa de tomate xunto con sal e pimienta a gusto.
- Saia para mesturar e revestir o pollo cos condimentos. Deixar de lado e deixalo marinar durante polo menos unha hora.
Cociñar o pollo
- Despeje o aceite nunha pota grande e colócase a lume medio-alto. Deixe o aceite quente ata que quente pero non fume.
- Faga o azucre queimado ao espolvoreo no aceite quente nunha capa uniforme. Deixe o azucre fundir ata que comece a espumar e burbullas. Axiña que os bordos das espumas / burbullas empezan a ser un pouco máis escuro, agregue inmediatamente o pollo aderezado e mestúrese para mesturar e pelar co azucre queimado. Deixe cociñar durante 7 a 10 minutos.
- Engadir o arroz ao pote, remover para mesturar e cociñar por 3 minutos.
- Engade cebolas, pemento, chícharos e cenoria (se o usa) e cociña por 1 minuto.
- Despeje o leite de coco e outro líquido de cocción. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Saia a pipa de bonito enteira. Cubra o pote e ferva.
- Cando a pota chegue a ferver, elimine parcialmente a tapa e deixe ferver ata que poida ver a superficie do prato (uns 7 a 8 minutos).
- Cubra o pote completamente, reduza o lume baixo e deixe cocer por 25 a 30 minutos ou ata que o líquido sexa absorbido.
- Espolvoree a cebola verde encima e doblegue a Pelau. Saborea e axuste os condimentos con sal e pimienta se é necesario.
- Serve quente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1182 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 531 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 76 g |