O arroz cociñado é un prato tradicional arroz guyanés que se fai xeralmente os fins de semana. É tradicional facer e servir arroz de cociña en Old Year's Night (Nochevieja).
O arroz cociñado pódese elaborar cun único tipo de carne ou unha combinación de carnes xunto cos chícharos ou beans que elixan. Eles deben ser escollidos e embebidos durante a noite para planificar de conformidade.
O que necesitarás
- 3 libras de polo (cortadas en anacos grandes, baquetas, coxas e ás)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 2 cucharaditas de aceite de canola (aceite vexetal ou outro neutro)
- 1 cunca de cebola (cortada en dados, dividida por igual)
- 4 puntas de tomiño (divididas por igual)
- 1 cunca de chícharos de ollos negros (pementos secos ou secos da súa elección, empapados pola noite)
- 4 cuncas de leite de coco (fresco ou substituto con 2 cuncas de leite de coco enlatados e 2 cuncas de auga)
- 2 cuncas de arroz (a gran longo, parboilado, lavado e drenado)
- 10 follas grandes de albahaca (doces, rasgadas)
- 1/2 cunca de tomate (picado)
- 2 cebolas verdes (rebanadas finamente, partes brancas e verdes)
Como facelo
Pat o pollo e secar con sal e pimienta.
Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio e alto.
Engade o pollo ao aceite quente e marrón levemente a ambos os dous lados. Elimina o pollo da olla e fállao, quentalo. O pollo non estará completamente cocido nesta fase.
Engade a metade das cebolas e dúas puntas de tomiño ao pote e saltean durante 2 minutos ou ata que as cebolas sexan translúcidas.
Drene os chícharos ben e engade a cebola salteada. Mesturar e cociñar durante 2 minutos.
Engade auga tibia para cociñar chícharos e cociña ata que os chícharos estean cocidos 3/4 do camiño e a auga reduciuse significativamente.
Engade o leite de coco, o pollo par-cocido reservado, o arroz, as cebolas restantes e dúas ramitas de tomiño, o albahaca, os tomates e as cebolas verdes ao pote. Sazonar con sal e pimienta a gusto e mesturar.
Cubra o pote e ferva. Cando o pote comece a ferver, deixe cociñar a lume alto por 6 a 7 minutos ou ata que comece a ver a superficie do arroz. Reduzca a calor ata recubrir a pota e deixe cociñar durante 30 a 35 minutos ou ata que o líquido teña completamente evaporado.
O arroz debe ser brillante, os grans soltos e cocidos.
Deixar repousar 10 a 15 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1179 |
| Total de graxa | 71 g |
| Graxa saturada | 43 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 258 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 70 g |