Como asar unha berinjela enteira na grella
Nos EE. UU. Solemos colar as berenjenas en rodajas . Para algúns pratos, con todo, usando o lume da grella para asar a berinjela completa mentres aínda está enteira e encaixada na súa casca é unha boa forma de usar unha fonte de calor que está fóra nun día caluroso.
Como podes ver na imaxe, este método de cocción é tan sinxelo como configurar unha berinjela (ou dúas ou tres) nunha grella. Non é necesario o aceite de berinjela, pero asegúrese de que a grella de cocción se limpa antes de poñer as berinjillas nel.
É todo sobre o calor
Idealmente, quere que a parrilla sexa de baixa calidade ou de baixo contido. Deberás poder manter a túa man a unha polegada por encima da grella de cocción durante polo menos 4 segundos antes de tirala do lume. Se puxas máis lonxe a túa man, a parrilla probablemente sexa demasiado quente; deixe arrefriar antes de continuar.
O único erro que podes facer é que a parrilla estea demasiado quente, cicatrizando e queimando a casca e a carne antes de que a berinjela poida cociñar nunha lixeira e amarga tixola.
Só deixe que a berinjela se deteña
Canto tempo debo deixar a berinjela alí? Ata que se colapsea como se mostra. Dependendo do tamaño da berinjela e do calor, isto levará entre 30 e 60 minutos. As berinjillas de estilo asiático máis delgadas tardarán menos tempo, mentres que as grandes berbereñas poden levar ata unha hora.
Fai un uso intelixente dunha parrilla quente
O meu truco favorito é poñer as berinjillas na grella cando termine de cociñar unha cea á prancha.
Enciendo unha parrilla de gas a baixo e cociña ata que termine comendo unha cea ou simplemente cubra unha parrilla de carbón e déixalas cociñar ata que se queran as brasas. ¿Algún día esquecín algunha vez? Por suposto. Aínda están tiernos e listos para usar.
Que facer con berinjela asada enteira
A carne altamente tierna dentro dunha berinjela parrilla enteira é perfecta para saltar da pel e xirar ao clásico Baba Gannouj , un delicioso mergullo de berinjela que é ideal con pan de pita, chips de pita, palitos de cenoria e outros vexetais crus.
Tamén me gustaría converter a berinjela en salsa de berinjela a la plancha, que tamén funciona como unha ensalada suave e cremosa nun buffet.
Ou, empregalo como un elemento de refrixeración xunto con comida picante ou carnes á prancha neste Berenjena Raita , unha mestura de berinjela tierna a partir dun destes espécimes á prancha mesturados con un pouco de cebola picada, tomate picado, un pouco de allo e especias, e un dollop ou máis de iogur.