Un aderezo lixeiro e de mel dá o suficiente ao delicado sabor das vieiras servidas nunha cama de verduras mixtas.
O que necesitarás
- Para o aderezo Honey-Lime:
- Cerca de 1/3 cunca de zume de limón espremido (2 a 3 cales)
- 5 cucharaditas de mel, ou a gusto
- 1 cucharada de viño branco ou vinagre de arroz
- Para as Vieiras Seared Sea:
- 2 culleres de sopa de grapa ou aceite de cacahuete (aproximadamente)
- 1-1 / 2 a 2 quilos de vieiras de mar, adornado en seco
- 3 puñados Verdes mixtos (como brotes de guisante, berro ou arugula mesturados con mesclun)
- 2 puntas de verduras picadas, como pementos de laranxa e jicama
Como facelo
Para vestir:
Nun recipiente non reactivo bata xuntos zume, mel e sal ata que o mel estea completamente incorporado. Gusto e axustar segundo corresponda. Deixar de lado.
Para facer vieiras:
Aceite de calor nunha tixola grande de ferro fundido ou antiadherente a temperatura media e alta. Engade algunhas vieiras á tixola, tendo coidado de non agrupar a tixola (se as vieiras están moi preto, a humidade que emiten non pode escapar, e as vieiras van a vapor, non sear).
Cociña 2 a 4 minutos por lado (e polo menos 30 segundos máis do que pensas) ata marrón dourado no exterior e as vieiras poden ser facilmente convertidas. Xire e cociña ata que quede opaco (elimine 1 cuncha e corte-la para comprobar). Transferir a un prato; Repita con vieiras restantes.
Para servir, organiza verduras e verduras en platos individuais. Colócase as vieiras na parte superior, bata o aderezo para recombinar, e logo chove con moderación sobre a parte superior.
Por porción: 382 calorías, 31 por cento de calorías de graxa, 48 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra total, 13 gramos de graxa total, 92 mg de colesterol, 700 mg de sodio.
Fonte da receita: por Katherine Fausset, et al; (Libros Villard)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 520 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |