Hai un motivo polo que os oxtails son un alimento de alma. Aumentar lentamente os óxidos lentamente durante 3 a 4 horas dá lugar a unha comida de confort tostada e carnosa . Esta receita de xema de buey será un abridor de ollos para aqueles que nunca comeron antes. Este corte de carne é máis suculento e saboroso que ata costelas curtas de carne de vaca, grazas a máis marbling ea inclusión da medula ósea.
O aroma delicioso terá que contar ata que a receita do rabo está lista. Outra opción é cociñar os ovos durante a noite en baixo nunha cociña lenta . Mentres a salsa e a carne adoitan ser cubertas de arroz, tamén se pode servir con puré de patacas.
O que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
- 4 a 5 libras de carne de vaca
- 1/2 cucharadita de sal (kosher, máis adicionais ao gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa negra (máis adicionais ao gusto)
- 2 cebolas amarelas (picadas finamente)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 4 cuncas de caldo de carne
- 6 ramas de tomiño
- 6 cenorias (peladas e picadas aproximadamente)
- 6
- parsnips (pelados e picados aproximadamente)
- 3
- nabos (aproximadamente picados)
- Arroz cocido (para servir)
Como facelo
1. Precalienta o horno a 325 graos F.
2. Nun forno holandés de 6 cuartos ou un pote grande resistente, aceite de canola quente a lume alto ata que quente pero non fume.
3. Tempada de oxo con sal e pementa. Usando pinzas, cuidadosamente baixa a metade dos ósos no aceite ao marrón, cociñando uns 3 a 4 minutos por lado. Cando os dous lados foron dourados, trasládanse a un prato e reservan. Repita o proceso de cocción cos cóbados restantes.
4. Reducir a calor ao medio e engadir as cebolas. Sauté, revolviendo constantemente cunha culler de madeira, durante uns minutos ata que as cebolas sexan translúcidas. Engadir ajo e tomate, mesturando ata combinarse. Sazonar con sal e pementa e engadir caldo de carne e ramitas de tomiño. Mesturar e raspar a cazola coa culler de madeira para desarmar os deliciosos bits caramelizados no pote.
5. Usando pinzas , baixas oxtail de novo na pota. Aumente a calor ata que o fume. Cubra con forza unha tapa e transfire o pote ao horno precalentado.
6. Cociña 2 horas, comprobando cada 30 minutos para garantir que o nivel de líquido sexa mantido. (Se o líquido apenas é visible en calquera punto durante o proceso de cocción, engade 1 cunca de auga).
7. Despois de 2 horas de cocción, elimina o pote do forno. Engade as cenorias, as aves e os nabos e mestúranse coas puntas. Regrese ao forno durante 1 a 1 1/2 horas adicionais ata que os bóxalas estean en bifurcación. Comprobe o nivel de líquido cada 30 minutos.
8. Elimina do forno e deixe arrefriar 10 a 15 minutos. Limpar calquera graxa da parte superior do líquido e descartar ramitas de tomiño. Sirva os xemas e as verduras a base de arroz co líquido sobre el.
Probe estas suxestións laterales cos colares de ollos frecuentados:
Ensalada de brócoli con aderezo de limón, ajo e chile
Porra quente con vinagreta de limón Dijon
Coliflor asado de manteiga
Ensalada de remolacha e rúcula asada con queixo de cabra
As cenorias asadas de cinco especias
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1531 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 457 mg |
| Sodio | 1,552 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 161 g |