Pato asado polaco con receita de mazás - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Esta receita fácil para Pato asado con mazás ou Kaczka Pieczona z Jabłkami é de "Beata Zatorska e Simon Target" (Tabula Books, 2011).

Zatorska di este popular prato polaco tradicional "... [é como] fácil de asar un pato na casa como un pollo. O pato asado ponse moi ben cunha botella de viño tinto seco".

Eu teño os meus propios recordos da miña avoa polaca que leva a casa un pato vivo envolto no papel do carnicero, a cabeza e os pés que saen. Moito á miña consternación, a miña nova mascota pronto converteuse na sopa de sangue de pato coñecida como czarnina .

Aquí hai unha foto máis grande de polaco asado de pato con mazás.

O que necesitarás

• 4.5 libras / 2 kg. pato
• 2 mazás medias (lavadas, peladas, cored e pequenas picadas)
• 2 cucharadas de manjerona fresca (picada)
• 3 dentes de allo (esmagado)
• Sal e pementa negra
• 2.25 libras / 1 kg. patacas (pequenas, de calquera tipo)
• 1 cucharada de sementes de alcaravea

Como facelo

1. Fornecer o 475F / 240C. Enxágüe o pato con auga e seque. Cousa a cavidade cos anacos de mazá. Fregar a pel ben con a manjerona, allo, sal e pementa. Poñer nun prato grande, tapar e deixar durante 45 minutos marinar.
   
   
2. Coloca o pato nunha bandexa de asar. Recolla calquera marinada que quede no prato e engade máis auga para facer un vaso de líquido. Despeje este líquido ao redor do pato na bandexa de asar, non sobre el ou vai lavar a marina.
   
   

1. Asado o pato descuberto durante 10 minutos, a continuación, reducir a calor a 325F / 162C e asar durante 2 horas. Cada 30 minutos ou máis, use un pincho fino para perforar a pel de pato con furados para liberar os zumes e despois baleirar o pato co líquido que recolle no fondo da pota.
   
   
2. Lavar as patacas e cortalas en metades ou cuartos (non hai necesidade de pelalos). Cando o pato aínda ten aproximadamente 1 hora de cocción, sal as patacas, colócaas na bandexa co pato e espolvoreo con sementes de alcatrán. Deben comezar a freir suavemente a graxa do pato. Cando a próxima baleta o pato, xire as patacas, asegurándose de que estean ben cubertas cos zumes de pato. Engade outro espolvoreo de sementes de alcatrán se o desexa.
   
   
3. O pato debe estar tan ben cocido que pode ser facilmente separado e servido en anacos. Non é divertido intentar esculpir un pato.

Aquí hai máis receitas de "Rose Petal Jam":

• Receita ralada polaca de amorodo

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	2001
Total de graxa	145 g
Graxa saturada	49 g
Fat non saturada	66 g
Colesterol	429 mg
Sodio	331 mg
Hidratos de carbono	65 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	105 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)