Como unha cortiza de pizza, pero feita con ovo e manteiga, esta masa prepara un sabor máis rico. Use esta masa para pastelitos cheos como Sambusak ou Quiche Lorraine .
Consulte esta entrada do glosario para obter máis información sobre o alemán Mürbeteig.
O que necesitarás
- 2 cc / 250 gramos de harina
- 9 culleres de sopa / 125 gramos de manteiga (frío)
- 1 ovo pequeno
- 1 sal de pitada
- 1 a 2 cucharadas de auga
Como facelo
- Tamizar a fariña nun montículo nunha superficie de traballo e facer un ben no medio. Coloque o ovo e sal no pozo e pequenos anacos de manteiga ao redor do borde.
- Usando as mans frías, mestura con coidado e rápido desde o exterior ata o interior da fariña, incorporando a manteiga eo ovo a medida que vaia.
- Cando os ingredientes se aglutinan, engade un pouco de auga fresca ata que poida recolectar a masa nunha pelota suave.
- Envolva a pelota en plástico ou folla de aluminio e coloque na heladera durante 1 a 2 horas.
- Precalienta o forno a 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Despeje a masa nun paneis ligeramente enharinados e utilícelo para aliñar pasteis ou pasteletas. Picar cun garfo se están a ser previamente cociñados.
- Se a masa ten unha cortiza superior, asegúrese de cortar un buraco ou pequenas fendas para escapar a vapor.
- Pode cepillar a masa cun pouco de xema de ovo mesturado con auga para un esmalte.
- Ás cuncha ou repostería durante 20 minutos, ou ata que a cortiza sexa marrón claro.
Outra forma de traballar a masa é cortar a manteca na fariña e sal. Batre o ovo cunha culler de sopa de auga ata que estea lisa. Despeje o ovo sobre a mestura de fariña descascada e mestura ligeramente ata que a masa forma unha bóla. Engade máis auga se é necesario. A masa é máis feble deste xeito eo ovo non forma poucos grupos. Pode substituír a auga con viño branco se o desexa (consulte esta receita para Nussschnitten - Nut Cake).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 258 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |