Medallóns De Ternera De Cerdo Con Salsa De Mushroom De Dijon

O lombo de porco está ben aderezado e cociñado cunha salsa de mostaza cremosa e marabillosa nesta sinxela receita. O filete de porco é cortado en espesor de 3/4 de polgada pero pode ser presionado ou suavemente golpeado para que os medallones sexan máis delgados para unha cocción máis rápida.

O que necesitarás

• 2 lombo de porco (aproximadamente 1 a 1 1/2 libras total)
• 3 cucharadas de manteiga (divididas)
• 1 chalota mediana (picada finamente)
• 8 onzas de cogomelos en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pementa negra molida
• 2 cucharadas de viño branco ou zume de mazá
• 1 cunca de crema pesada
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon ou mostaza gourmet de boa calidade
• 1 a 2 culleres de sopa de perejil fresco picado

Como facelo

1. Recortar a carne de porco de exceso de graxa e eliminar a pel de prata . Corte en franxas de 3/4 pulgadas. Deixar de lado.
2. Nunha tixola grande, derreter 2 cucharadas de manteiga a lume medio. Engade o chalote e os cogomelos e cociña, mexendo, ata que os champiñones estean tiernos. Elimina os champiñóns nunha tarxeta e fállaa. Engade a culler de sopa restante de manteiga á tixola xunto co aceite de oliva.
3. Cociña os medallóns de porco durante uns 10 minutos, converténdose en marrón a ambos os dous lados, ou ata que estean cocidos. Espolvoreo con sal e pementa e elimínase a unha prato quente; manter quente.

1. Engade o zume de viño ou mazá á tixola. Mesturar a crema e a mostaza; levar a ebullición. Ferva, mexendo durante uns 2 minutos. Engade os champiñóns á mestura de crema e cociña por 1 minuto máis.
2. Organiza medallóns de porco nunha porción de servir e unha culler de salsa de cogomelos en todo. Espolvoreo con perejil picado, se o desexa.
3. Servir con pasta, arroz ou patacas, xunto cunha ensalada arroxada ou verduras ao vapor.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	620
Total de graxa	43 g
Graxa saturada	23 g
Fat non saturada	14 g
Colesterol	232 mg
Sodio	332 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	51 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)