Este postre de bolo de crema polaco foi rebautizado como bolo de crema papal ou kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) cando se soubo que o Papa Juan Pablo II encantouno.
Karol Hagenhuber asistiu ao ensino secundario Marcin Wadowita en Wadowice, Polonia (Wadowice está no sur de Polonia, a uns 50 km de Cracovia), con nada máis que Karol Wojtyła, que máis tarde converteuse no cardeal de Cracovia e despois o Papa Xoán Paulo II e agora o Papa Juan Pablo II. Como amos escolares, moitas veces paraban na panadería do pai de Hagenhuber onde o futuro papa compraría un ou dous pasteis de crema e comezara unha aventura amorosa coa sobremesa.
Se o impulso xurdiu, podería dicir que kremówka é semellante a unha napoléon francesa só nese último caso, a sobremesa é cortada en rectángulos e non cadrados.
Unha sobremesa polaca moi semellante é o karpatka ou o bolo de crema polacos de montaña polaca , cuxa capa superior desigual espolvoreada co azucre dos confiteros parece o terreo montañoso accidentado das montañas polacas.
Dúas sobremesas de Europa do Leste semellantes ao kremówka son krempita e sampita serbias que, no último caso, están cheas de merengue.
Utiliza as claras de ovo sobrantes noutra receita como unha torta de merengue .
O que necesitarás
- 2 follas de pasta de masa (paquete de 1.1 libras, descongelado)
- Para a crema de pastelería:
- 2 cuncas de leite
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- Pique o sal
- 5 cucharadas de maicena
- 6 grandes
- xemas de ovo (batido)
- Guarnición: azucre de confitería
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F.
Fornecer os panecillos
- Desmonte cada peza de follas un pouco para combinar as liñas de costura, manténdose o espesor de 1/4 de espesor (intente non deformar a forma ao rodar).
- Sen cortar todo o camiño, suelte cada folla de pastel en 9 partes parciais. Esta é só unha guía que se pode empregar ao cortar e servir.
- Coloque cada folla de masa entre dúas pezas de papel pergamino e dous racks de refrixeración. Isto manterá o pastel plano pero aínda escamoso. Se quere cocer as dúas follas de pastelaría ao mesmo tempo, necesitará catro racks de refrixeración. En caso contrario, asale por separado, empregando dous bastidores de refrixeración.
- Ás 15 minutos, elimina o rack superior e a parte superior do papel pergamiño.
- Substitúe o rack e continúa a cocer ata ouro e crujiente ao longo de 15 minutos máis. Fresco completamente.
Faga a crema de pastelería
- Mentres o pastel está cocinando, faga a crema de pastelería. Se desexa unha capa grosa de recheo, fai un lote dobre.
- Nunha pota media, leve o leite, o azucre, a vainilla, a sal, a maicena e as xemas a ferver, revolviendo constantemente cun batidor de arame.
- Reduce a calor un pouco e continúa a ferver 1 minuto, revolviendo constantemente cunha culler de madeira para entrar nas esquinas.
- Saia a pota da calor e mergúzaa nun baño de xeo ou, se ten grumos, colócase a través dunha peneira nunha tixola ou unha tixela a proba de calor en auga xeada.
- Non enfrie a crema de pastel. Verase moi quente sobre a masa de pan.
Montar o Kremówka
- Usando unha tixola de 13x9 pulgadas como molde, coloque unha capa de pan de masa cocida no fondo da tixola.
- Despeje a crema de pastel quente sobre ela e coloque a segunda capa de masa de follas cocidas coas marcas de corte na parte superior.
- Refrixerar ata que estea listo. Cando estea listo para servir, empregando as marcas preescoltas como guías, corta en 9 pezas. Poña cada peza con azucre de confitería. Refrixerar as sobras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 464 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |