Este arroz, tamén coñecido como "arroz sucio", é unha combinación fácil de arroz cocido, carne moída, pezas de polo salteadas e vexetais aromáticos picados.
O arroz recibe o seu nome das cores das distintas carnes. O prato é relativamente moderno. Segundo a enciclopedia de American Food & Drink, apareceu por primeira vez en 1967.
O que necesitarás
- 1 libra de carne molida
- 2 cuncas de fígado de pollo (finamente picado)
- 3 piñas de pollo (picadas finamente)
- Pinch sal (kosher)
- Pinchar a pementa negra (recentemente moída)
- 2 cucharadas de aceite vexetal (ou redución)
- 1 cunca de apio (picado)
- 1 cunca de cebola (picada)
- 1 pementa (picada)
- 1 dente de allo (picado)
- 3 a 4 cuncas de arroz cocido (de lonxitude grande)
- Decorar: cebola verde en rodajas finas (ou perejil picado)
Como facelo
Espolvoree a carne moída, os fígados de pollo picado e as xigantes con sal e pementa.
Nunha tixola grande ou unha tixola de sauté a lume medio-alto, marrón as carnes no aceite vexetal ou o acetato. Cociña, mexendo constantemente, ata que a carne estea dourada e non sexa rosa.
Engadir apio picado, cebola, pementa e allo á carne; cociña, mexendo, ata que as cebolas sexan translúcidas. Engade unha pequena cantidade de auga; cubra e cociña a lume baixo ata que as verduras estean tiernas.
Engadir o arroz cocido e mesturar suavemente para combinar. Saborea e axusta os condimentos con sal e pimienta, a gusto.
Cubra e deixa reposar ata que estea listo para servir. Se o desexa, adátenlle con cebola verde ou perejil e peluca cunha garfo pouco antes de servir.
Consellos e variacións
- Substitúe a carne molida con salchicha molida ou xamón picado ou porco.
- Substitúe as pezas de polo con salchicha molida.
- Engadir 1/4 a 1/2 cucharadita de pementa de cayena.
- Engadir 2 cucharaditas de azucre para adoçar a mestura ligeramente.
- Engadir 1 cucharada de perejil picado fresco.
Tamén che pode gustar
Carne de porco e salchicha Jambalaya con Black-Eyed Peas
A Santísima Trindade da Cociña Cajún
Arroz sucio fácil con salchicha
Arroz moreno e risoto de mushroom
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1434 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 346 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 119 g |