Este inusual Curry Risotto está cheo de sabor. É a única receita de risotto no meu sitio que non usa queixo. Agregue un pouco de crema pesada para cremosidade extra. O arroz branco de gran longo funcionará nesta receita, pero se usa o arroz arborio o prato acabado será máis cremoso.
É importante remover con moita frecuencia cando fas risotto . A acción de axitación axuda ao almidón de liberación de arroz, o que engrosa o líquido e fai o prato terminado cremoso.
Se amas os sabores do curry, usa a maior cantidade de curry en po desta receita. Se é novo na cociña india e non está seguro sobre iso, use o menor valor, ou reduza máis. Sempre podes engadir máis antes de servir o prato, pero recorda que os sabores do curry florecen cando se quentan. Unha pitada de azafrán, a especia legal máis cara do mundo, fará do curry unha fermosa cor amarela.
Os restos deste risotto serían fabulosos cociñados como as tortas de risotto con salsa de tomate, pero adornaremos os pequenos bolos con chutney e cacahuetes en vez de salsa de tomate.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cebola picada finamente
- 2 culleres de sopa de raíz de xenxibre fresco picado
- 3 dentes de allo picados
- 1 a 2 cucharadas de po de curry
- 2 cuncas de arroz branco de gran longo ou arroz arborio
- 5 cuncas de caldo de verduras
- pequenos fíos de ás de azafrán, se o desexa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa branca
- 1/2 cunca de pasas secas
- 1/3 cunca de crema pesada
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 culleres de sopa de perejil plano fresco e picado
Como facelo
1. Na pota pesada grande, aceite de calor e 1 cucharada de manteiga a lume medio.
2. Engade cebola, raíz de xenxibre e allo; cociñar e mesturar 5-7 minutos ata que as verduras estean tiernas. Engadir polvo de curry; cociñar e revolver durante 1 minuto para desenvolver o sabor.
3. A continuación, engade arroz; brindis, mexendo constantemente, durante 4-5 minutos.
4. Coloque caldo en pota pequena e agregue fíos de azafrán, se o usa; Calefacción a lume baixo.
5.
Engade 1 cunca de caldo á cacerolas co arroz; cociñar e revolver ata que o arroz absorba a maior parte do líquido.
6. Continúa engadindo caldo, mexendo case constantemente, ata que o arroz está ao dente. Engade máis caldo ou auga se che gusta un risotto de sopa; Use menos ou cociña uns minutos máis se queres que o risotto sexa máis firme.
7. Engade sal e pementa e mestura. Engadir groselhas, crema e 2 cucharadas de manteiga e mesturar. Cubra e elimina a cacerola do lume; deixe reposar 5 minutos. Mestura suavemente, espolvoreo con perejil e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 613 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |