Como se acumulan os aceites saturados e non saturados
Todos os aceites de cocción conteñen graxa saturada . Algúns máis que outros. Os aceites que teñen pouca graxa saturada son altos en graxas insaturadas. Se estás buscando utilizar aceites de cocción que son baixos en graxas saturadas, podes querer escoller o cártamo, a canola ou o aceite de oliva . Os aceites tropicais como o aceite de coco eo aceite de palma son altos en graxas saturadas.
Segundo a American Heart Association, comer alimentos que conteñen graxas saturadas pode aumentar o nivel de colesterol no sangue.
Os altos niveis de colesterol LDL (colesterol malo) no sangue poden aumentar o risco de enfermidades cardíacas e derrames cerebrais.
Aceites Baixos en graxa saturada
Existen dous tipos de graxas insaturadas: poliinsaturadas e monoinsaturadas. Algúns estudos mostran que estes tipos de graxas insaturadas poden axudar a baixar o colesterol malo. Cada tipo de graxa pode ser beneficioso ao seu xeito.
Monoinsaturados de graxa
O aceite con menor contido en graxas saturadas é o aceite de canola. Está feito principalmente con graxa monoinsaturada. O aceite de Canola ten 1 gramo de graxa saturada por porción.
O aceite de oliva ten 2 gramos de graxa saturada. Canola e aceites de oliva están compostos principalmente de graxa monoinsaturada. Os estudos descubriron que as graxas monoinsaturadas poden ser beneficiosas para manter un ritmo cardíaco saudable e poden axudar a regular a insulina, o que é especialmente útil se ten diabetes ou se quere reducir o risco de padecer diabetes.
Non se confunda polo termo aceite de oliva extra, a luz extra non se refire ao contido de graxas ou calorías, senón a súa cor e cantidade de procesamento.
Graxa poliinsaturada
Outro aceite con unha das cantidades máis baixas de graxa saturada é o aceite de cártamo. Ten 1 gramo de graxa saturada por porción de sopa. Está composto principalmente de graxa poliinsaturada. Atopáronse graxas poliinsaturadas para aumentar o nivel de colesterol HDL ou bo. Outros aceites de cocción moi comúns nos Estados Unidos compostos principalmente de graxa poliinsaturada son a soia, o millo eo aceite de xirasol.
Cada un ten 1,8 gramos de graxa saturada.
Aceites altos en graxa saturada
Os aceites tropicais, os ósos de coco, palma e kernel de palma-son ricos en graxas saturadas. En xeral, canto máis alto sexa o contido de graxa saturada, máis graxa sólida é a temperatura ambiente. O aceite de kernel de palma provén das sementes da palma aceitera.
O aceite de coco eo aceite de palma da mancha son aproximadamente o 85 por cento de graxa saturada. O aceite de palma é de 50 por cento de graxa saturada.
Dado que o aceite de coco é rico en graxas saturadas, é baixo en graxas insaturadas. O aceite de coco é só un 6 por cento de graxa monoinsaturada e un 2 por cento de graxa poliinsaturada.
O aceite de coco é saudable para comer?
Algunhas investigacións demostran que o aceite de coco pode ser bo para ti. Comezar aceite de coco demostrou aumentar o seu colesterol HDL (bo). A maior parte desta investigación foi estudos a curto prazo para examinar o seu efecto sobre os niveis de colesterol. O veredicto non está fóra dos efectos a longo prazo sobre as enfermidades cardíacas.
Como son os aceites tropicais
A boa nova aquí é que todos os aceites tropicais son considerados aceites vexetais que non teñen colesterol. Na maioría dos casos, estes aceites son libres de graxas trans. As graxas trans son consideradas as graxas malsanas. Segundo a American Heart Association, as graxas trans poden aumentar os seus niveis de colesterol malo (LDL) e baixar os seus niveis de colesterol bo (HDL).
Comer graxas trans pode aumentar o risco de desenvolver enfermidades cardíacas, derrames cerebrais e diabetes.
A mellor opción é manter-se con aceites que son baixos en graxas saturadas. Non pode machucar o uso de aceite de coco de cando en vez, pero quitar a canola ou o aceite de oliva para o aceite de coco como o aceite de cociña primario pode non ser o que o seu médico recomenda .
Graxas sólidas
En canto á cociña con graxas sólidas, como a manteiga ou a manteca, o contido de graxa saturada da manteiga é preto do 70 por cento do total de graxas e o manteca é do 43 por cento. Para un perfil de ácidos graxos máis saudable, pode ser mellor elixir aceites líquidos como o aceite de canola eo aceite de oliva sobre graxas sólidas.