Dependendo de onde estea, a tempada de amorodo pode ser pasaxeira. Cando se atopan estas boas bagas vermellas, queres obter a maior cantidade de pracer deles mentres estean na súa cima de maduración. O almacenamento axeitado é fundamental para manter o seu aroma e sabor, e se quere gozar deles aínda máis, hai métodos de conservación para capturar a súa esencia.
A diferenza dalgunhas froitas, as madrugadas non maduran logo da colleita, xa que non responden ao etileno.
Seleccione fresas maduras pero non maduras. Deberían ser vibrantes en todo o vermello e moi perfumado. Descartar as bagas con mofo, manchas ou manchas suaves.
As fresas son delicadas e moi propensas a deteriorarse. Debido a que teñen un alto contido de auga, o molde, como o Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), pode axustarse rápidamente. Por esta mesma razón, non debes lavar as fresas ata que estea listo para comelas ou usalas en conservas. Cando estea listo para comer ou conservar, lave as fresas, seque e recorta os cascos.
Almacenamento
As temperaturas frías e a alta incidencia de dióxido de carbono (CO 2 ) axudan a previr o inicio do molde e a alta humidade impide que se desvíen. Almacene os seus amorodos enteiros nun recipiente selado na parte do frigorífico que se achega o máis preto posible (32 ° F / 0 ° C). As fresas desprenderán CO 2 e humidade, creando un bo ambiente de almacenamento. As froitas deben manter ata 10 días.
Conxelación
A conxelación é un método eficaz para a conservación de amorodos. Non obstante, teña en conta que os cristais de xeo formaranse na carne das amorodos, e cando se descongelen, as bagas quedarán suaves e desprenderán líquidos. As fresas conxeladas son excelentes para batidos, xeados, postres al horno e incluso conservas.
As bayas pequenas pódense deixar enteiros; mitade ou cuarto maiores. Coloque as bagas nunha soa capa nunha tixola. Isto permite que as froitas se conxelen máis rápido e mantéñense separadas cando se almacenen. Congelar as bagas, descubertas, por dúas horas.
Transfire as froitas conxeladas a bolsas de conxelación ou a recipientes de conxelador. Etiqueta e data os envases. Use dentro de 6 meses.
Conservas
As conservas de amorodo están entre as máis populares e unha excelente forma de bloquear o seu sabor. Unha mermelada de amorodo simple pode ter só tres ingredientes: amorodos, azucre e zume de limón. Teña presente que as fresas non son naturalmente altas en pectina, polo que esta mermelada terá un conxunto máis suave. Hai moitas variacións sobre iso, con pectina engadida, baixo contido de azucre e sabores suplementarios. Aquí tes algunhas receitas:
- Jam conxelador de amorodo
- Marmelada de amorodo fácil
- Melmelada de fresa de baixo contido de azucre
- Melmelada de amorodo con pementa negra e balsámico
- Mermelada de amorodo con zarzamora
As fresas son un froito de alto contido de ácido natural, o que fai que os seus conservas sexan un bo candidato para a conservación do baño de auga. Non obstante, sempre use unha receita probada dunha fonte fiable.
Deshidratación
As fresas secas son unha deliciosa adición ao cereal, o iogur, os produtos horneados e moito máis.
Un deshidratador é a ferramenta máis recomendada para o traballo, aínda que tamén se pode secar no forno .
Lance as súas froitas limpas e recortadas en franxas ⅛ "a ¼" de espesor, tanto en sentido transversal como en pole a pole. Coloque as rebanadas nas bandexas deshidratadoras, tendo coidado de que non toquen. Configure o deshidratador a 135 ° F / 57 ° C, e seque as franxas ao grao desexado de deshidratación. Deberían levar entre 8-10 horas ata que sexan flexibles, e entre 10 e 12 horas para facelas crujientes. As rebanadas deben estar secas ao tocar. Deixe-lles arrefriar e, a continuación, condicionalas colocándoas en catro jarras por preto de ⅔ e selado. Deixa os frascos unha sacudida un par de veces ao día durante unha semana. Isto redistribúe calquera humidade persistente na froita. Se ves a condensación no interior dos frascos, a froita non está seca o suficiente e debe volver ao deshidratador.
Despois, garde a froita en recipientes herméticos nun lugar fresco e escuro durante un ano, ou nun recipiente selado no conxelador por ata dous anos.
O coiro de froitas de fresa é outra alternativa. Basta con purificar as bayas recheas con azucre e zume de limón, estendéndose nunha capa delgada e uniforme sobre o pergamino nunha tixola, e secar nun deshidratador ou forno ata que seque pero flexible, normalmente entre 10 e 12 horas.
Infusión
O alcohol é un disolvente, polo que fai un excelente medio para capturar o perfume rico en amorodos como infusión. O Vodka é a base máis neutra, ofrecendo a experiencia de fresa máis intensa, pero tamén funciona ben no tequila ou o bourbon.
Para unha alternativa non alcohólica, combine amorodos, vinagre e azucre para facer un arbusto. Engade herbas ou balsámico para dar un xiro.
Premio de bonificación: salva os cascos das súas bagas recortadas e empúraos en alcohol para unha infusión máis sutil, ou simplemente nunha xerra chea de auga para un refrescante delicado.
Descascada
Embalando amorodos nunha salmoira de vinagre brilla o seu sabor e asenta a carne. Isto é mellor como un pepino rápido, para un uso máis inmediato. Se podes atopar fresas vermellas verdes, encóntanse especialmente ben. As fresas en conserva son unha adición fabulosa ás ensaladas ou serven como parte dun prato de queixo.