Consellos para obter os mellores resultados ao secar froitas
As fresas secas son fantásticas sobre o cereal, como un prato fresco ou como parte dunha combinación de froitos secos e noces. As fresas manteñen a súa cor cando se deshidratan sen unha solución ácida pre-tratamento (a diferenza de mazás, peras e moitas outras froitas).
Lembre que as súas fresas secas só serán verdadeiramente deliciosas se comezas con froita fresca de boa calidade. Con amorodos, iso significa un aroma delicioso e unha forte explosión de sabor cando mordes neles.
Aínda que as fresas de supermercados están dispoñibles durante todo o ano, as mellores cultívanse preto de ti e adoitan estar na tempada na primavera e no inicio a mediados do verán.
Lavar e cascar as fresas
Lavar as fresas e deixalos escorrer nun colador durante uns minutos. Cortar e composte ou descartar os cascos (as pezas verdes).
Slice the Strawberries
Slice the strawberries de forma cruzada ou de arriba a abaixo. A dirección que os cortes é menos importante que o espesor. As pezas deben ser de aproximadamente o mesmo espesor ou non secarán uniformemente. Obxectivo de rebanadas de 1/8 a 1/4 de espesor.
Instale as bagas rebanadas nas bandexas deshidratadoras
Instale as rodajas de amorodo nas bandexas deshidratadoras para que haxa polo menos media pulgada de espazo entre as rodajas.
Secar as fresas
Establece a temperatura do deshidratador a 135 F / 57 C. Levará de 8 a 10 horas para secar completamente as fresas; De 10 a 14 horas se queres que sexan nítidas e non flexibles.
As pezas deben sentirse totalmente secas ao tocar.
Enfriar a froita secada
Non estará completamente seguro de que as pezas de amorodo estean completamente deshidratadas ata que se arrefríen. Apague o deshidratador e ábreo. Deixe as fresas frías por 20 a 30 minutos.
Despois do período de arrefriamento, rompe unha das froitas na metade.
Non debe haber humidade visible ao longo da superficie do descanso. Moita xente goza de amorodos secos dun crujiente seco, en oposición á textura coriácea que adoita preferir por mazás ou peras secas ).
Condición das fresas secas
Mesmo despois de que as fresas estean correctamente deshidratadas, aínda poida haber algunha humidade residual na froita que non poida sentir. Isto non debería ser suficiente para evitar que a froita estea preservada de forma segura e sen molde. Pero terás un produto máis sabroso e mellor se fas o que se chama "acondicionamento" dos froitos secos.
Coloque as pezas de froitas secas e arrefriadas en frascos de vidro, só enche os frascos aproximadamente 2/3 completos. Cubra os frascos. Sacuda os frascos un par de veces ao día durante unha semana. Isto redistribúe as pezas de froitas, así como a humidade que aínda conteñan. Se algunha condensación aparece nos lados dos frascos, a froita non se seca o suficientemente e ten que volver ao deshidratador durante unhas horas.
Unha vez que as fresas secas estean condicionadas, almacéntaas en recipientes herméticos lonxe da luz directa ou a calor. Está ben cubrir completamente os frascos neste punto: a 2/3 de pleno era só para a fase de condicionamento cando necesitaba poder axitar as pezas.