Esta combinación de peixe cremoso fai unha deliciosa comida, e pódese facer con calquera peixe que queira ou teña a man. A combinación de camarón e lagosta é marabillosa, pero poden usarse na receita as vieiras, cangrexos ou incluso anacos de peixe. O queixo cheddar pode ser substituído con queixo parmesano ralado ou outro queixo ralado leve.
O marisco pode ser servido en simples torres de manteiga, arroz, pasta ou biscoitos acabados de facer.
Receita relacionada: Creamy Shrimp Newburg
O que necesitarás
- 1 libra de gambas extra-grandes
- 4 a 8 onzas de cangrejo, vieiras ou lagosta (descongelado, drenado e picado)
- 2 cucharadas de xerez seco
- 2 cucharaditas de zume de limón
- 1/8 cucharadita de noz moscada
- Barra 3/4 (6 culleres de sopa) de manteiga sen sal
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 2 cuncas de metade e medio, quentadas (consulte as suxestións para alternativas)
- 1/2 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/4 taza de crema pesada
- 1 xema de ovo grande
- 1/2 cunca de queixo cheddar suave (triturado)
- Opcional: paprika molida
Como facelo
- Elimina as cunchas do camarón. Cunha navalla afiada, faga un corte superficial pola parte traseira de cada camarón; elimina a vea escura. Se a vea non sae fácilmente, raspea coa punta do coitelo. Enxágüe ben, chove coaramente e transfórmase nunha tixela grande.
- Para o camarón, engade a langosta ou a carne de caranguejo xunto co xerez, o zume de limón e a noz moscada. Cubra a tixela e refrigérela durante 1 a 2 horas.
- Derreta a manteiga nunha pota media a lume medio e baixo. Mestura a harina e continúa a cocer durante uns 3 minutos, mentres se muda constantemente. Batir gradualmente en aproximadamente 1/4 cunca da metade e media. Agregue gradualmente a metade e medio restante, batendo constantemente. Engade o sal e continúa cociñando ata burbullear e engrosar.
- Nun bol, bata a crema pesada coa xema de ovo. Engádese á salsa engrosada mentres bifurca constantemente. Mestura o queixo e continúa cociñando ata que o queixo se derrita. Engade o marisco e cociña por uns 10 minutos ou ata que o peixe está cocido completamente.
- Coloque o marisco Newburg sobre as puntas de tostada , cunchas de masa ou arroz ou fideos cocidos. Ou servir o marisco sobre galletas recién horneadas.
- Espolvoreo con paprika, se o desexa.
- Fai aproximadamente 4 porcións.
Consellos de expertos
- Substitúe o queixo cheddar suave con aproximadamente 1/3 cunca de queixo parmesano fresco ralado.
- Se estás utilizando trocitos de marisco cocido, engádeo e cociña ata que quente.
- Se non tes media metade, substitúeo por unha mestura de 1 cunca de leite e 1 cunca de crema pesada.
- Engade unha colher de sopa ou dúas de perejil fresco picado ou cebola de cor verde finamente cortada á salsa xusto antes de que faga o prato.
- Para unha salsa máis lixeira, substitúe un cuarto á metade da metade e medio con caldo de marisco ou zume de améndoa.