Os pudíos son a espiña dorsal da comida británica e un familiar con todos é o gran Dick manchado. O nome deste pudim inglés clásico adoita xerar un sorriso ou unha mirada de horror abxectivo, polo que algúns prefiren o título menos coñecido de "Pudding Spotted Dog", pero non soa o mesmo.
Dick manchado non é un budín para os débiles ou aqueles que están nunha dieta como o suet, a harina e os froitos secos, é alta en calorías. É, con todo, o pudim perfecto para unha golosina nun día frío de inverno. E, un pouco agora e de novo está ben.
O que necesitarás
- 115 g (4 oz) pasas
- Groselhas de 55 g (2 oz)
- 75 g (3 oz) de azucre marrón escuro
- Ralado
- cáscara de 1 limón sen cera
- 225 g (8 oz.) De fariña autocresionada máis extra para espolvoreo
- 115 g (4 oz) triturado
- suet
- Pizca de sal
- Leite de 55 ml (2 onzas)
Como facelo
- Nunha tigela mestúranse as pasas, as groselhas, o azucre ea casca de limón para o recheo.
- Tamizar a fariña nun bol grande; engade o suete eo sal e esfregue para combinar. Agregue un pouco de leite e empregue un coitelo para cortar a mestura engadindo máis leite aos poucos ata que se xunta. Finalmente use as mans para combinarse nunha masa suave e elástica. Engade máis leite se é necesario.
- Coloque a masa nunha superficie ligeramente enharinada e rolo nun rectángulo de aproximadamente 20cm x 30cm (8 x 12 pulgadas).
- Separar uniformemente a mestura de recheo de pudín sobre a masa deixando un borde de 1 cm / 1/2 polgada. Pinte isto cun pouco de auga fría. Rodar atentamente desde o estreito final.
- Sumérxase unha toalla de té limpa ou un pano de pano en auga fervente durante uns minutos, esprégase para eliminar o exceso de auga.
- Envolve o pudín de rolo suete na tixela de servilletas en cada extremo que fica coa corda de cociña.
- Vapor o rolo de pudim durante 2 horas nun vapor. Alternativamente, envolver o rolo de follas de arroz en papel aluminio e asar nun forno quente (200ºC / 400ºF / Gas 6) durante 1 hora e 30 minutos.
- Desembrague inmediatamente, cortado en rodajas grosas e servido en cuncas calcinadas con arrebatos de natillas.
Onde Spotted Dick recibe o seu nome?
Crese que a parte manchada refírese ás pasas e groselhas na masa e a palabra Dick é unha palabra coloquial para o budín orixinario da primeira palabra para o budín, o "puddick" ou o "puddog".
Hai relatos de que o budín recibe o nome de cans amados, pero hai pouco feito histórico para facer isto. A quen lle importe, con todo, o pudim é delicioso, non importa onde o nome se orixine.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 596 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |