A resposta é Si e Non.
"Picante" significa temperado por especias. Neste caso, case toda a comida india saborosa é "picante" xa que case todo está cocido con polo menos unha especie. Entón, a resposta é Si.
Non obstante, a maioría das persoas pensa en "picante" e "chili hot" na mesma liña. Neste caso, para sorpresa da maioría das persoas, a resposta é Non, non todos os alimentos indios son picantes!
Desafortunadamente, a comida india obtivo un mal nome no que se refire á especia e ao chile, cortesía de algúns malos cociñeiros que o engaden a todo.
Un bo cocinero indio só engadirá ingredientes que se melloren entre si eo prato final. A boa comida india é un bo equilibrio de sabores (salgado, doce, agrio, amargo, quente) e texturas ... non moito de nada, chili incluído. ¡Numerosos pratos indios non conteñen ningún chile ou pementa!
Mentres a maioría das cociñas indias de pratos salgados requiren o uso de especias, os chiles non se usan en todos os pratos indios. Algúns, especialmente os do sur da India, son aderezados con pementa tamén. Cada un dá a súa propia marca de calor ao prato que se engade. Os chiles que se usan: chiles vermellos secos, chiles verdes frescos e po de pementa vermella, cada un ten unha potencia diferente e calor. Algúns pratos dependen moito do chile polo seu sabor (por exemplo Rasam (auga de pementa) , Vindaloo , Sorpatel ...) polo que se non lle gusta o calor, a única solución é reducir a cantidade de chile que usa. Aínda que isto non sexa ideal e reducirá a autenticidade do prato, mellor o prato sexa menos auténtico e podes comer que é 100% auténtico e demasiado quente para ti.
Xusto?
Noutros pratos, chili só se usa para engadir a cantidade de calor que mellora outros sabores (por exemplo, Mutter Paneer (chícharos e queixo cottage) , Rajma (curry de ril) ...). Neste caso, pode omitir o chile completamente.
Se engadiu sen dúbida un pouco de chile a un prato, aínda hai formas de reducir a calor.
Podes axitar o leite de coco e recalentar ou engadir as patacas e cociñar ata que estean listas (as patacas absorberán algúns dos chiles). Tamén podes comer un curry quente con iogur para cortar algo de calor. Este é un truco que adoito usar cos meus fillos.
Ao final do día, non dubides en probar sabores. Esa é a beleza da cociña india. Xa é unha olla de fusión e adapta moi ben á experimentación.