Este popular curry goan tradicionalmente con carne de porco e varios outros órganos como o fígado, os intestinos, o corazón ea lingua. As receitas tradicionais incluso chaman a sangue porcino. Mentres que os puristas poden estar en desacordo sobre este punto, aqueles de vostedes que se estremeceron cos ingredientes anteriores aínda poden facer sorpatela con só a carne eo fígado, e sería tan sabroso.
Do mesmo xeito que a maioría das receitas indias, a lista de ingredientes pode parecer longa e desalentadora, pero unha vez que teña estes elementos na despensa, só é un caso de "un pouco disto e un pouco". Ademais, mentres os sabores finais poden ser exóticos e parecen complexos, o prato adoita ser fácil de cociñar se a receita é seguida coidadosamente. Entón, os novatos, non se deixes apagar, proban a Sorpatel. Unha vez que obteñas o "colgado das cousas", estarás experimentando coas túas combinacións en pouco tempo.
Fai Sorpatel un par de días antes do tempo que queres comer e arrefriar - ¡a gusto aínda mellor co tempo! ¡Sorpatel conxélase ben! É tradicionalmente consumido nunha cama de "arroz gordo": un arroz de grano espeso que normalmente se vende parvo no litoral, a India occidental.
O que necesitarás
- 1 kg / 2 lbs aprox. De carne de porco, graxa eliminada e picada en pequenos anacos de 1/2 "
- 1/2 kg / 1 lb aproximadamente de fígado de porco picado en pequenos anacos de 1/2 "
- Vinagre branco de 2/3 cuncas (aproximadamente 4,5 gramos de ancho)
- 20 chiles vermellos secos
- 1 cunca de comiño
- 1 cucharada de sementes de cilantro
- 7-8 grans de pementa
- 6
- cravo
- 1 "peza de canela
- 3 vasos de aceite vexetal / canola / girasol
- 2 cebolas grandes ben picadas
- 15 dentes de
- allo feito en pasta
- Peza de xenxibre de xigante feita nunha pasta
- Bola de golf de tamaño tamarindo empapada en 1/4 cunca de auga quente
Como facelo
- Triturar as especias enteiras (chiles vermellos secos, comiño e sementes de cilantro, canela, cravo e grans de pementa) no vinagre e manténdose ao carón.
- Quenta unha pota de fondo pesado nunha chama mediana e engade a carne eo fígado. Revuelva a graxa ata que quede claro. Cando remate elimine da tixola e manteña.
- Poñer o aceite na tixola e quentar nunha chama mediana. Engadir a cebola e frite ata marrón claro. Engade as pastas de xenxibre e allo e fríache durante 2 minutos.
- Engade o pasta de masa masala feita previamente e fríea ata que o aceite sepárano.
- Engade o fígado frito de porco e carne, o puré de tamarindo, sal a gusto e mestura ben.
- Xire o lume ata cocer a lume e cociña ata que a carne eo fígado estean ben.
- Servir quente con arroz hervido ou arroz de Jeera e unha ensalada verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 808 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 794 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 76 g |