No momento da Mishna (200 CE), os rabinos consideraron meritorio comer peixe o sábado e os xudeus acostumaron a comer peixe nas comidas festivas. Debido á plétora de ríos de Europa, os xudeus Ashkenazi tendían a cociñar con peixes de auga doce. Os xudeus de Europa oriental farían unha mestura de peixe picado, repórtala de novo na pel do peixe e ferva. A palabra xefilte significa que está en Yiddish. O peixe Gefilte é un fillo de peixes picados, normalmente peixes de auga doce como a carpa ou o pícara. O peixe picado xeralmente mestúrase con cebola, cenoria e perejil. Os ovos ea comida matzah manteñen a mestura xuntos. Abaixo están os ingredientes para os peixes gefilte.
Bolas de peixes
4 quilos (2 quilogramos) de peixe branco (carpa ou pica), sen cabeza e limpo
2 cenorias grandes peladas
2 grandes linguas de perejil, peladas
4 dentes de ajo pelados
4 culleres de sopa. follas de perejil frescas picadas
2 cebolas grandes, peladas e finamente picadas
1/2 cunca de matzo
4 ovos
1-2 cucharadas. azucre
1 cucharada. paprika
1 colher de chá. sal
1/2 cunca. pementa branca
1 / 8-1 / 4 cunca de aceite de canola (suficiente para manter a mestura xuntos)
Caldo de peixe
5 zanahorias peladas e cortadas en rodajas
3 cebolas, peladas e cortadas en rodajas
4 dentes de ajo, pelados e cuartos
1-2 cucharadas. azucre
1 colher de chá. paprika
1-2 culleres de sopa. sal
1 / 2-1 cucharadita. pementa branca
4-6 cuncas de auga
02 de 10
Grind Ingredients
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni
Saia 1 cebola en 2 cucharadas de aceite, e deixe de arrefriar. Nun procesador de alimentos, grita o peixe e fálase nun recipiente de mestura grande. Moler 2 zanahorias, 2 ananás, 1 cebola, 8-9 dentes de ajo e salsa.
03 de 10
Ingredientes de mestura
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni
Engade as cebolas fritas e as harinas de matzo aos peixes do chan.
04 de 10
Engadir verduras terrestres
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Engade as verduras do chan ao bateador de peixes.
05 de 10
Mesturar
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Engade os ovos, as especias e o aceite suficiente para que a mestura se xunta perfectamente. Mestura ben. Se o tempo permite, cubra o batidor de peixe e almacene no frigorífico durante unha hora ou dúas.
06 de 10
Recheo de peixes
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Se o desexa, pode usar o recheo de peixe para pescar cabezas de peixe ou anacos de peixe.
07 de 10
Bolas de peixes
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Use o resto do recheo para formar bolas de peixe.
08 de 10
Stock de peixes
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Nunha pota de sopa grande, mestura os ingredientes para o stock de peixe. Engade auga e ferva.
09 de 10
Ferva o peixe
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Coloca as pechugas de peixe e as bolas de peixe suavemente no stock de peixe fervendo. Se se necesita máis auga para cubrir o peixe, engade auga á bolsa e ferva. Baixa a chama e cociña a temperatura baixa durante aproximadamente unha hora. Saborea e axusta os condimentos de acordo. Cociña en baixo durante aproximadamente 30 minutos.
10 de 10
Enfriar o peixe
Como facer o peixe Gefilte. Giora Shimoni Elimina os peixes coidadosamente da bolsa a cazolas preparadas. Despeje un pouco de peixe no peixe. Cortar as cenorias da bolsa, e colocar un anaco de cenoria en cada peza de peixe. Deixe o peixe legal. Despois de que o peixe se arrefriou, cobre e almacenao na heladera ata que estea listo para servir. Este peixe tamén se conxela ben. Se conxelar o peixe, asegúrese de ferver nuevamente e despois arrefriar e arrefriar antes de servir.