As panquecas galegas, tamén coñecidas como Crempog ou ás veces como Ffroes , son diferentes ás tradicionais crepe británicas que normalmente se consumen en Shrove Tuesday - Pancake Day,
Os Crempog son máis grosos, un pouco elevados e cocidos nunha plancha. Non son moi similares ás panqueiques americanas e deliciosas a calquera hora do día, pero especialmente bo para o almorzo non só con manteiga e tamén un pouco de mermelada (aínda que non sexa tradicional).
O que necesitarás
- 15 ml de leite de liño / 450 ml
- 2 onzas / 55 g de manteiga sen sal
- 10 onzas / 275 gramos de harina (todos os fins / planos)
- 3 oz / 75 g de azucre
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cunca de sal
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 ovos (ben batido)
Como facelo
- Montar suavemente a leite de manteiga nunha pota. Mesturar a manteiga e remover a lume baixo ata que se derrita. Tomé coidado de non deixar ferver o leite.
- Coloque a fariña nunha tigela e, gradualmente, coloque o leite e a manteiga na harina e bata ben. para crear unha pasta grosa. Deixar a mestura de masa para reposar durante polo menos 30 minutos pero ata unha ou dúas horas se é posible.
- Mesturar o azucre, bicarbonato de sodio, sal e vinagre nos ovos batidos. Agregue esta mestura á mestura de fariña e leite e bata ben para formar un bateador suave e libre
- Grava fuertemente unha tixola de ferro, unha tixola de pedra quente ou unha tixola pesada e quenta ata que quente pero non fume.
- Deixar a masa, unha culler de sopa xenerosa dunha soa vez, na chaleira quente e cocer durante uns minutos a unha temperatura moderada ata quedar dourada. Voltea a panqueca e cociña ao outro lado. Unha vez cocido, envolver as panqueiques nunha toalla de té grosa para mantelos quentes. Continúa como arriba ata que se usa o batedor e todas as panqueiques cociñadas. Non deixes que as tortitas fritan.
Manteña a manteiga en cada panqueque e come mentres quente e como se mencionou arriba, non esqueza a marmelada
Esta receita está baseada nunha por Gilli Davies do seu libro "Cociña celta".
Variacións sobre panqueques galés - Crempog:
Non é habitual ter ningún tipo de variación nestas panquecas tradicionais, seguramente non se queres manter a verdadeira autenticidade da receita. Non obstante, de cando en vez, é bo anular os cambios, entón aquí están algunhas variacións:
Engadir algunhas herbas moi finamente picadas para a masa, use só as herbas de folla suave, como perexil, albahaca, estragón. Romero e sabio poden ser demasiado fortes.
Fai as panqueiques un pouco picantes cunha boa pitada de pementa negra molida e / ou un pouco de flocos de chile.
Dolce as panqueiques cunha pequena culler de mel e / ou algunhas gotas de esencia de vainilla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 1.768 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |