Picante e doce nun só ingrediente, un xarope picante de pementa jalapeño é unha forma fantástica de quentar os seus cócteles favoritos. Este xarope simple caseiro é moi fácil de facer, pode ser axustado para ser tan picante coma se desexa, e é unha base para outros xaropes de xilipre.
Esta receita particular combina un azucre máis doce coas pemento picantes e tende a funcionar bastante ben. Os azucres turbinados e demerários tamén son coñecidos como "azucre en bruto" e teñen un sabor máis rico que o azucre branco estándar. Son a base ideal contra a especia dos chiles.
Ademais, para combater a especia do jalapeño, trátase dun xarope rico e simple , o que significa que usa dúas veces máis azucre que auga. Mantendo a relación máis doce e utilizando os azucres máis escuros, o xarope non é tan picante como podería pensar e é por iso que nos encanta mesturar isto coas nosas bebidas.
O que necesitarás
- 2 cuncas de turbinado ou azucre de demerara
- 1 cunca de auga
- 2 pemento frescos de jalapeño, lavados e picados
Como facelo
- Engade o azucre e a auga a unha cacerola a lume medio-alto e manteña constantemente ata que o azucre se disuelva.
- Cortar jalapeños lonxitudinalmente e engadir á tixola.
- Leve a ferver, mexendo con frecuencia.
- Reduce o lume a unha temperatura suave e cociña durante tres minutos.
- Retire da calor e deixe escalar durante 20 minutos.
- Colar a través dun colador de malla fina para eliminar toda a pimienta.
O xarope debe ser embotellado nun recipiente de vidro cun selo apretado e almacenado na heladera.
Manterase durante aproximadamente dúas semanas.
Pode escalar a receita e usar só 1 cunca de azucre, 1/2 cunca de auga e 1 pemento para obter un rendemento de só 1/2 cunca.
Se o desexa, tamén pode usar o azucre moreno regular (turbinado e demerara son de cor marrón) se o desexa. Non obstante, sería mellor mesturar iso cunha parte igual de azucre branco para que non se deleite demasiado.
Axustando a Spice of Your Syrup
Sempre que estea a facer bebidas con pemento quente, é importante lembrar que menos pode ser máis. Se creas un xarope que é moi picante, incluso as bebidas máis doces coas mezcladoras máis saborosas poden facerse moi quentes para gozar.
Máis que calquera outro xarope simple caseiro, necesitas probar este xarope durante todo o proceso. Axiña que o xarope alcance o sabor desexado, estire os pemento.
Lembre que a capsaicina dos chiles (a parte que máis especias produce) se realiza na carne branca no seu interior. Se expón isto ao xarope, producirá máis especias.
- Para crear un xarope máis leve, non cortes a pimienta e colócaa completamente no xarope. A infusión pode levar un pouco máis, pero será máis salada que picante.
- Se queres máis calor, lance a pementa como se indica na receita.
- As distintas variedades de pementa son máis quentes que outras e ata dous jalapeños poden variar entre si. Mesmo se fai este xarope vinte veces, necesitará probar as especias en cada unha porque pode variar a partir do último lote.
Probe o xarope Jalapeño no Épicé Sidecar
Épicé é francés para "picante" e o Sidecar é unha bebida clásica baseada no coñac eo cóctel Épicé Sidecar é unha mestura destes dous elementos.
Foi creado por David Brenner de Nova York e é unha bebida fantástica para mesturar co seu novo xarope.
A receita de Brenner ten un perfecto equilibrio de sabor e debe ser probado como se escribiu nun principio. O xarope de jalapeño é unha gran adición aos froitos, engadindo só un toque de especias que fai que esta bebida sexa moi impresionante: engade moito e queimar o sabor da bebida.
Para facer a bebida, mestura 1 1/2 onzas de coñac , 1 onza de zume de ananás fresco , 3/4 de onza de zume de limón fresco e 1/4 onza de xarope simple. Sacuda os ingredientes e colócase nun vaso de cóctel arrefriado que foi remendado a medio camiño con azucre en bruto.
Outros cócteles a considerar para o seu xarope inclúen engadir un pouco de dozura a un Tequini , Margarita ou o cabelo do can . Se estás aventureiro, vinche as especias con chocolate nun Chocolate Martini ou con froitas moi saborosas como a Roma .
Máis xaropes simples picantes
Se che gusta o xarope de jalapeño, continúa a explorar o combo picante-doce con outros pimientos e non teña medo de engadir sabores extra.
Xarope Chipotle-Orange. O chipotle pementa é un complemento natural para un pouco de cítricos. Utilízase nun cóctel chamado Fall Spice Cordial , que o combina con bourbon e vainilla aínda que tamén o atopará noutros cócteles de whisky.
Mermelada Serrano-Mint. The Sweaty Hipster é un cóctel de tequila divertido que é un pouco como unha Margarita. O xarope de menta serrano é un interesante contraste de especias e herbas de refrixeración que son máis interesantes e bastante divertidas.
Se desexa saltar a menta, un xarope de chipotle recto é unha opción fantástica e parécelle marabillosas con chocolate.
Xarope Ginger-Habanero. Podes engadir un toque moi interesante aos xaropes picantes combinando dúas especias. Neste caso, o pementón de habanero e o xenxibre fresco forman parte dun interesante xarope que pode transformar o seu Mojito nunha bebida a base de Roma chamada The Chadwick.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |