Os chips de Karela están feitos con calabaza amarga ou melón. Teñen un sabor característico, razón pola cal moitas persoas queren probar unha receita de chip Karela.
A calabaza amarga tamén é coñecida como momordica charantia, melón amargo, calabaza amarga ou bálsamo-pera. A vide crece en África, Asia e Caribe, aínda que a calabaza amarga orixinouse na India. Recibiu o nome karela de Paquistán.
Foi usado en cervexas asiáticas en vez de lúpulo e úsase habitualmente en pratos para fregar. Pero na India, a calabaza amarga adoita usarse en curry como sabzi e servida con iogur. Tamén se pode poñer en Thoran cando se mestura con coco, en mazhukkupuratti cando se mestura con especias e como pachadi, que é un alimento medicinal para diabéticos. A calabaza amarga prepárase a miúdo con receitas de curry ou fritidas con noces e serve como pachi pulusu, unha sopa con cebolas e especias fritas. En xeral, é unha herba moi versátil utilizada en toda a rexión.
A calabaza amarga foi usada na medicina hindú Ayurveda e Hindu. Dise que fai de todo: previr o cancro e tratar a diabetes para tratar febres, así como o VIH ea SIDA.
O que necesitarás
- 2 karelas de tamaño mediano (cabaza amarga / melón)
- 1 cucharadita de po de azafrán
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 1 cucharadita de chaat masala
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para fritir
Como facelo
- Lavar as karelas e patirlas. Cortar a parte superior e a cola e logo cortar as karelas en aneis finos. Non os queres demasiado grosos nin se arrepinten.
- Coloque estes aneis nun recipiente de plástico e espolvese 1 cucharadita de sal sobre ese tempo. Use a man para mesturar ben para cubrir completamente con sal ou sacudir o recipiente para distribuír a sal uniformemente. Mantéñase a un lado durante media hora. O sal fará que a karela desprenda toda a súa auga e parte da súa amargura.
- Despois de media hora, drenar todo o exceso de auga da karela. Agora espolvoree a cúrcuma sobre as pezas de karela e mézclate ben nuevamente no recipiente, ou mesturalo a man.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda, cunha chama mediana. Cando estea quente, engade a karela un pouco ao mesmo tempo e fritir as pezas ata que estean crujientes. Mestura as patacas fritas con frecuencia cunha culler ranurada.
- Cando se cociñan completamente, drenan coa culler ranurada e colócanse as fichas sobre toallas de papel.
- Espolvoree as patacas fritas con po de chile vermello e chaat masala e serve con arroz eo seu prato favorito.