Este aderezo antigo de giblets do sur inclúe ovos duros. O caldo de cociñar os giblets úsase para humedecer o aderezo. É un aderezo de pan, pero pódese utilizar na mestura unha parte de pan de millo.
O que necesitarás
- Giblets de 1 pavo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 1/4 cunca de apio (finamente picado)
- 1/2 cunca de manteiga
- 8 cuncas de pan rallado seco (aproximadamente 14 rodajas de pan)
- 4 ovos cocidos (picados)
- 1 cucharadita de sal temperada (ou sal de apio)
- 1 cucharadita de condimento de aves
- 1/4 cucharadita de pementa
Como facelo
- Nunha cacerola, combine giblets (non o fígado) e auga suficiente para cubrir e sal.
- Cubra e cociña durante aproximadamente 2 horas, ata que estea brando.
- Engadir fígado; cubrir e cociña durante 25 minutos máis. Giblets frescos e caldo un pouco.
- Eliminar e cortar as giblets; reservar e reservar 1 cunca de caldo.
- Derreta a manteiga nunha tixola a lume medio e baixo; cociñar a cebola eo apio ata que estean cheos; Combina con migas de pan, ovos picados, giblets picados, sal temperado, condimento de aves e pementa. Engade un caldo reservado, tirando a acioso para humedecer.
- Cubra nunha pota de cocción de 2 quartos de manteiga. Tapa firmemente e asar a 350 F por 40 a 45 minutos. Tamén se pode cociñar no paxaro: basta con empregar un pavo de 10 a 12 libras.