Un gran doce para prepararse coa familia, os Kulkuls están feitos en toda a India durante o Nadal. Son máis populares na rexión de Goan e poden vir da comunidade portuguesa como unha variación de Filhoses Enroladas. A miúdo chámanse kidyo en Konkani, o que significa gusanos. Isto non é moi apetitoso, polo que é máis atractivo pensar nelas como cunchas ou rizos.
Son divertidos de facer coa familia e, xa que leva tempo rolar cada un nunha bifurcación, podes contratar os nenos ou adolescentes máis vellos para que se unan. Así poderás facer un lote máis grande. Mantéñense moi ben se se almacenan nun recipiente hermético, para que poidas facelos adiante para gozar das vacacións. Son unha parte tradicional dunha tarxeta de doces ou para dar aos amigos e veciños. Poderías facelos parte do teu intercambio de cookies de Nadal.
O que necesitarás
- 1 libra / 1/2 kg de harina lisa
- 1/2 cunca. Levadura en pó
- 2 ovos
- 1 cunca de crema de coco
- 4 culleres de sopa. azucre (en po)
- 1 cda. manteiga
- 2 quarts de aceite (ou suficiente para fritir)
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 3 a 4 culleres de sopa. auga
Como facelo
- Mestura ben o po de fariña e asado.
- Engade a manteiga un pouco á vez, mesturando suavemente.
- Bata os ovos nun bol separado e engádeos á manteiga de fariña.
- Engade o azucre en po e o leite de coco a este e mestúrase nunha masa suave .
- Forma a masa en pequenas bólas de tamaño mármore.
- Engrasa a parte traseira dunha bifurcación cun pouco de aceite e aplana e presiona unha bola de masa sobre ela. Forma un rectángulo a lonxitude da parte traseira das xuntas da bifurcación.
- Comezando no extremo inferior da bifurcación, arrastre a masa por riba das trompas e fóra da bifurcación e nun curvamento axustado. O resultado final será un curro con forma de tubo co deseño da bifurcación nel. Traballar a masa restante de forma semellante ata que estea todo usado.
- Quenta o aceite nunha tixola profunda e pesada cunha chama mediana.
- Cando estea quente, frese os kulkuls nel, asegurándose de virar moitas veces ata que teñan unha luz dourada de cor dourada. Escurrir e arrefriar sobre toallas de papel.
- Poña o azucre granulado e a auga nunha tixola separada e cociña ata que o azucre estea totalmente fundido.
- Poñer os kulkuls arrefriados neste xarope de azucre e cubrir ben.
- Elimínalos e deixalos sentar nun prato ata que o azucre estea incrustado nos kulkuls.
- Cando está completamente arrefriado, pode almacenar os kulkuls por un período considerable de tempo se se mantén nun recipiente hermético.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |