Os merengues duros que atopas na panadería non son os mesmos que o merengue que utilizas para Pavlova ou aquelas deliciosas, as cookies medias no medio, moitas veces cheas de chocolate ou outras golosinas. Os desmenuzados usan máis azucre, derrúbase na boca e pode ser a base para moitas sobre un sabroso postre. Podes engadir moitos sabores diferentes para eles.
O que necesitarás
- 4 claras de ovo
- 2 1/4 cuncas de azucre en po (225 g.)
- 1/8 cucharadita de sal
- Extracto de vainilla claro (extracto de améndoa ou sabor favorito ao gusto)
Como facelo
- Precalentar o forno a 200 ° F (95 ° C).
- Lavar e secar a tixela e o batidor para asegurarse de que desaparezan todas as pegadas de graxa ou de aceite. As claras do ovo non látren se hai aceites.
- Separa os ovos brancos das xemas. Isto é máis sinxelo cando os ovos teñen uns días de idade e fríos. A continuación, permita que os ovos brancos cheguen á temperatura ambiente durante media hora para que eles látate máis arriba. Use xemas de ovo en creme brulee , flan ou galletas de manteiga . Tamén podes conxelar as xemas .
- Comezar a bater os ovos brancos a unha velocidade media ata que sexan espumosos, a continuación, aumentar a maior velocidade. Cando son brancos e comezan a ser ríxidos, comece a engadir o azucre unha culler de sopa por vez. Pode ter que raspar os lados da tixela mentres vaia.
- Agregue o sal e continúe batendo durante varios minutos ata que sexa brillante e ríxido. Serán sobre a consistencia do xeado espeso.
- Mestura os extractos, se está a usar. Use aproximadamente unha cucharadita de extracto de vainilla transparente ou un cuarto de cucharadita de extractos de améndoa, laranxa, limón, coco ou menta.
- Encha o merengue nun bolso de pastelería se ten un. Escolla unha punta grande, como unha punta estrela, para liñas decorativas.
- Line dúas follas de galletas con papel pergamino. Separa os merengues na folla de galletas ben espazos. Utiliza unha culler de sopa por cookie. Se non tes unha bolsa de pastelería ou non queres usar un, tamén podes facer galletas con dúas culleres e suavizar un pouco os cumios.
- Coloque as dúas follas de cookies no forno e axuste o temporizador durante unha hora. Mantén a porta do forno ligeramente aberta abríndola cunha culler de madeira. Cambia a folla de cookies inferior coa parte superior despois dunha media hora.
- Baixa a temperatura do forno na medida do posible (o meu forno descende a 175 ° F ou 80 ° C) e deixe as galletas para asar ou secar dúas horas máis. Si, levará tanto tempo. Apague o forno e deixe que as cookies se arrefríen no forno.
- Se as cookies están quedando moi marróns, desactívase do forno, pecha a porta e deixe que se arrefríen lentamente durante varias horas ou durante a noite.
- Ás estas cookies só en días secos. Despois de arrefriar, mantéñase nun recipiente hermético por varias semanas.
Use estas cookies como topper de sobremesa, para acompañar un café post-cea ou nun postre de xeado de framboesa .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |