Facer un "sinxelo fermentar" non sempre é tan sinxelo, se non pode sacar a salsa para probar ben. Pero con esta receita non falla para as verduras fritas tailandesas, a técnica é un calzado, sobre todo porque a salsa componse antes de comezar a freir as verduras, o que lle permite axustar os gustos ao teu gusto. Isto pode ser feito vegetariano / vegan substituíndo a salsa de soia para a salsa de peixe.
Este é un bocado "saucy" que nunca seco e é excelente servido sobre arroz ou fideos. Sinto-se a liberdade de experimentar coa súa propia elección de vexetais, usando o que sexa fresco e dispoñible onde vive.
Grande como prato lateral, pódelo converter nun prato principal agregando tofu , glute de trigo, anacardos, gambas cocidas ou rebanadas de polo como fonte de proteínas.
O mellor de todo leva uns 20 minutos de principio a fin, perfecto para reunir a familia ao redor da mesa para unha comida de unha noite. As cousas van aínda máis rápido se a maior parte da cortar, cortar e cortar faise a noite anterior.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1/4 cunca de cebola (picada fina ou cebola violeta)
- De 5 a 6 dentes de allo (picados ou picados finamente)
- 1 a 2 pezas galangal (tamaño de ouro ou xenxibre, rebanadas en pezas de fichas finas)
- 1/2 a 1 pequeno chile vermello fresco (franxas OR 1/4 a 1/2 cucharadita de flocos de chile)
- 1 cenoria de tamaño medio (cortada)
- 5 a 6 cogomelos shiitake (cortados ou deixados en metades ou cuartos)
- Opcional: 1 coliflor pequena cabeza (cortada en floretes)
- 1 cabeza pequena
- brócoli (cortado en floretes)
- 1 pementa vermella (cortada en tiras)
- Bebe de 2 a 3 cuncas
- bok choy (ou outra col chinesa, deixa a esquerda integral, se non é demasiado grande, se non, cortada pola metade ou os terzos)
- 1 manta albahaca fresca tailandesa (picada)
- Para a salsa Stir-Fry
- 2/3 cunca de leite de coco
- 2 1/2 cucharadas
- salsa de peixe ( salsa de soia OR se vegetariana / vegana)
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 1/3 a 1/2 cucharaditas de escamosos picados secos
- 2 1/2 cucharaditas de azucre moreno
Como facelo
Facer a salsa Stir-Fry
- Nunha cunca grande ou pequena cunca, combine o leite de coco, a salsa de peixe, o zume de limón, os chiles e o azucre mascavo, mexendo ben para disolver o azucre. Proba de sabor, tendo en conta que o primeiro sabor debe ser salado picante, seguido de dozura e sabor rico do leite de coco.
- Axustar estes sabores para axeitado ao seu gusto, engadindo máis zume de limón se é moi doce ou salgado (observe que será menos salado cando se combine coas verduras).
Ferva o prato
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 2 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor e engade os chalotes, o ajo, o galangal eo chile. Enjuagar 1 a 2 minutos, a continuación, engade a cenoria, cogomelos, coliflor opcional e 1/4 da salsa. Continúa a fregar 2 a 3 minutos.
- Agregue o brócoli e a pementa vermella máis a salsa de fritura para asar verduras suavemente (uns 2 minutos). Este debe ser un "salchichón" que non seco seco, polo que a salsa pode saborear o arroz ou os fideos co que se serve.
- Finalmente engade a bok choy ou a col chinesa. Engade máis salsa ao frío se é necesario, case o suficiente para cubrir verduras en salsa. Cociña ata que o bok choy ou o repolo estea cocido pero aínda verde brillante con certa nítida (2 a 3 minutos máis).
- Elimina do lume e proba de sabor. Se non o suficientemente salgado, engade un pouco máis de peixe ou salsa de soia. Se é demasiado salgado ou doce, agrégalle unha manteiga de zume de limón. Engade máis azucre ou chile se o desexa.
- Arriba con albahaca fresca e sirva sobre arroz de xasmín Tailandés ou arroz tailandés de coco .
Nota: Calquera restos de salsa de frita se poden almacenar durante 1 semana nun recipiente cuberto na heladera para futuras patacas fritas.
Variación principal do curso
Use esta salsa para facer un prato principal engadiendo polo ou gambas cociñados ou tofu ou castañas de canela se é vegetariano ou vegan.
Se usa o galiña crúa ou o camarón cru, combínanse con 3 culleres de sopa da salsa como unha adobada. Engade o pollo / camarón adobado ao principio de fritir xunto cos chalotes, o ajo, o galangal eo chile.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 295 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 741 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |