Como blanquear e conxelar chícharos

A conxelación é unha forma moito mellor de preservar o sabor doce e a textura tenra de chícharos frescos que a conservación de presión . Tamén preserva máis dos nutrientes desta vexetación saudable que o conservas.

Dando un chorro rápido aos chícharos en auga fervente antes de conxelalos, asegúrase que conservarán a súa cor verde brillante e non se volverán á musa cando chegue a cociñar con eles.

A conxelación inicial dunha capa evita que os chícharos se xunten.

O feito de que estean soltos é unha gran vantaxe cando, por exemplo, ten un cuarto recipiente de chícharos conxelados pero só necesita sacar unha cunca para unha receita.

Equipo que necesitará

Necesitarás unha olla de auga fervendo, cun grande de auga xeada, colador, tixola e bolsas de conxelador. Necesitarás asegurarte de ter espazo no teu conxelador para colocar a tixola ao conxelar os chícharos.

Pasos para conxelar chícharos

Aquí están os pasos fáciles de conxelar os chícharos frescos:

1. Preparación : coloque un pote de auga para fervir na estufa. Prepare un recipiente grande de auga xeada nas proximidades.
2. Concha os chícharos : elimina o extremo da xema da vaina do pexego e púxoa cara á punta. Se as vaíñas son manchadas (ás veces chamadas zipper peas), este paso "descompoñerá" as beiras de xeito que sexa fácil de obter os chícharos. Se non, simplemente abra as beiras e elimina os chícharos.
3. Blanch the Shelled Peas : Unha vez que todos os chícharos son descascados, deixalos caer na pota de auga fervendo rapidamente. Deixalos cociñar por só 1 1/2 minutos. Escurrir os chícharos rápidamente nun colador.

1. Chill the Whitesed Peas in Ice Water : Transfira os chícharos inmediatamente ao recipiente de auga xeada. Isto evita que a calor residual dos chícharos continúe cociñándoos. Deixar os chícharos no auga xeada durante 2 minutos. Escorre ben os chícharos nun colador.
2. Conxelación de capa única : estenda os chícharos branquear nunha soa capa nunha xunta de cocción. Asegúrese de que sexa un con lados alzados para que os chícharos non se despeguen da folla. Conxelar durante 1 hora.

1. Almacena os guisantes conxelados : transfire os chícharos conxelados a bolsas ou recipientes de conxelación e etiqueta as maletas coa data. Os chícharos conxelados manterán durante oito meses . Seguen sendo seguros para comer despois diso, pero a súa calidade diminuirá.

Consellos para os mellores peixes conxelados

Canto máis rápido poida obter este vexetal da colleita ao conxelador, o máis saboroso será o produto final. Busca beines que son de cor verde brillante e que aínda non comezan a secar na punta . A forma dos chícharos totalmente formados debe ser fácil de sentir a través das vagens.

É mellor almacenalos conxelados en bolsas que teñan a cantidade que usará nunha receita. Se non, abrir a bolsa para eliminar algúns vai introducir aire e humidade que pode levar á queimadura do conxelador e que a calidade dos chícharos restantes diminuirá máis rápido.

Cociñar chícharos conxelados

Non é necesario descongelar chícharos conxelados antes de cociñalos. Para gozarlles de forma simple, podes vaporear ou ferverlos a treo. Podes engadilas conxeladas en sopas, cazuelas ou pratos. Para ensaladas, déixase que se descongelen na heladera ou a temperatura ambiente antes de engadila aos greens.