Esta receita de arroz pegajosa é sinxela de facer e oh tan deliciosa! Unha comida a si mesma, este arroz pegajoso tailandés con carne de porco e champiñóns é un prato salado que é semellante ao arroz frito, agás que ten unha textura marabillosa e magra que incluso os nenos adoran. Aínda que esta receita normalmente fose feita con salchicha tailandesa ou chinesa, substituíron tiras de bacon, que me atopo con marabillas de traballo con esta receita. Teña en conta que pode incluír o chile picado na receita ou deixalo e servir con salsa de chile no lado (¡é delicioso coma este!).
O que necesitarás
- 2 cuncas de arroz pegajoso tailandés (tamén chamado "arroz doce" tailandés) empapado en 3 + 1/2 cuncas de auga
- 3-4 tiras de touciño
- 1/3 cunca de chalotes ou cebola violeta (cortada en cubos)
- 1 cunca de faba shiitake (cortada en cubos)
- 1 colher de chá. allo (picado)
- 1 chile vermello (desnatado e picado, ou 1/2 cunca de chile picado seco (omite o arroz suave))
- 1 + 1/2 culleres de sopa. salsa de peixe
- 1 + 1/2 culler de té. salsa de soia escura (ou salsa de soia con sabor de cogomelos (ou 2 culleres de sopa de salsa de soia regular))
- 1 cucharada. salsa de soia regular
- 3 cebolas de primavera (finamente cortadas)
- 1 paquete de follas de banana (ou follas de bambú (descongelado se está conxelado), ou cheesecloth ou pano de cociña limpo)
- Opcionalmente aderezado: 2 cucharadas de albahaca fresca, cilantro, cilantro ou chile vermello
Como facelo
- Mollar 2 cuncas de arroz doce (pegajoso) en 3-4 cuncas de auga, ou o suficiente para que a auga exceda o arroz por polo menos 1 polgada. Sumérxase durante polo menos 40 minutos (se perde o rastro do tempo, non é problema), o arroz adherente pode remontar ata 4 horas ou máis. Nota: o arroz doce ten unha casca externa dura que necesita suavizar antes de que se poida cociñar.
- Mentres o arroz está empapado, prepare o vapor. Coloque un vapor de bambú ou un colador con 2 capas de banana / folla de bambú, Ou use cheesecloth ou un pano de cociña limpo. Para limpar e descongelar a folla (se está conxelada), lave con auga quente. Cortar a folla o suficientemente grande como para que se estenda por riba. Poñer o vapor sobre unha pota grande e ter unha tapa axustable lista.
- Poñer o touciño nunha tixola grande / wok xunto con 1-2 culleres de sopa. auga. Frite a lume medio-alto ata que estea cocido (masticable, non crujiente). Elimina do lume, deixando todo ou a metade da graxa na tixola.
- Elimina o touciño da tixola e corta en anacos pequenos (eu uso un par de tijeras limpas para iso, como o fan en Asia, ¡moito máis rápido e sinxelo que un coitelo!). Colóqueo de novo na tixola.
- Tamén engade á tixola as chalotes ou cebola, cogomelos, allo e chile. Volve a lume medio-alto e fregue 1-2 minutos, ata que perfumado. Se a tixola quede seca, engade un pouco de auga (1-2 culleres de baño).
- Chame o lume baixo. Engade o arroz pegajoso drenado, máis a salsa de peixe e as salsas de soia. Tamén engade a metade da cebola verde. Mesturar ata que a cor do arroz estivese escurecida constantemente. Elimina do lume.
- Trasladar o arroz da tixola ao vapor preparado. Asegúrese de que hai polo menos 1 polgada de auga no pote. Cubra con tapa e vapor a lume intenso durante 30-35 minutos. (Pode que deba engadir máis auga ao vapor a través do seu camiño).
- Despois de 30 minutos, retire do lume. Deixar sentarse (con tapa) durante 5 minutos. O arroz debe ser suave, pegajoso e lixeiramente translúcido. Se hai algúns grans duros, hai máis de 5 minutos. (Desenterrar no medio do arroz ao probar "done-ness").
- Gústalle probar o arroz con sal. Espolvoree un pouco máis de salsa de peixe se non é salada ou saborosa. Se estean moi salados, agregue un sqeeze de zume de limón. Mueva suavemente o arroz cun garfo ou chopsticks para mesturar.
- Para servir, deslice a folla de banana / bambú directamente nunha placa de servir. Ou ben, se queres facelo bonito, coloque unha tixela ou placa cunha folla de banana fresca. Montar o arroz na parte superior e espolvorear coa cebola restante (engade adornos opcionais tamén se o desexa). Disfruta!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 1.964 mg |
| Hidratos de carbono | 105 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |