Obteña os sabores frescos e aromáticos do pho nun paquete doado de comer con vostede. Este toque vietnamita sobre un favorito mexicano envolve ingredientes pho clásicos como a carne de vaca, as herbas frescas, as coles de soia, os cebollinos, os fideos de arroz e un caldo de carne nunha tortilla. Consello Pro: Serve cun lado dese mesmo caldo ben temperado para mergullar.
O que necesitarás
- Para o caldo Pho:
- Peza de 4 centímetros de xenxibre fresco (pelado e cortado en cuartos por baixo da lonxitude)
- 2 varas de canela
- 2 anís de estrela enteira
- 3 dentes enteiros
- 2 culleradetes. sementes de cilantro
- 6 cuncas de caldo de carne de baixo contido de sodio
- 1 cucharada. salsa de soia
- 1 cucharada. salsa de peixe
- 2 cebolas grandes (peladas e cortadas en cuartos)
- 3 cenorias (peladas e picadas aproximadamente)
- Para o burrito :
- 4 tortillas extra-grandes
- 1/2 libra de filete de solomillo (ou ollo redondo ou asado de Londres)
- 1/2 cunca de cenoria
- 1 cunca de herbas frescas (cilantro, albahaca, albahaca tailandesa, menta ou unha mestura picada)
- 3 cebollas (rebanadas finas)
- 1 taza de coles de feixón
- Opcional: 1 chile (finamente cortado)
- 1 a 2 limas (zume)
- Salsa de soia a gusto
- 2 culleres de sopa. Salsa de Hoisin
- Fideos de arroz secos de 8 oz
- Sriracha ao gusto
Como facelo
- Char cebolas e xenxibre en chamas altas ou no forno durante uns minutos.
Mentres tanto, secar as especias colocando a canela, o anís estrelado, o cravo e as sementes de cilantro no fondo dunha pota seca de 2 quartos a lume medio-baixo por 1 a 2 minutos, ata que son tostados e moi perfumados. Mestura con frecuencia para evitar que as especias se queiman.
Á tixola coas especias, engade o caldo, a salsa de soia, a salsa de peixe, as zanahorias picadas e as cebolas e xenxibre.
Poñer o caldo a ebulición a temperatura media e alta, logo reducir a calor a media-baixa. Cubra e continúa a cocer durante 30 minutos para darlle tempo a todas as especias e aromáticos para que se infundan no caldo.
Cando o caldo estea listo, coloque un filtro sobre outra tixela ou cacerola, e coloque os sólidos do caldo. Descarta os sólidos e quenta.
Mentres o caldo está a cocer a cebola, coloque a carne nun prato, cubra cun envoltorio de plástico e conxélase durante 15 minutos. Os bordos da carne deben sentirse firmes ao tacto, pero a carne non debe ser conxelada. Isto fará que sexa máis doado cortar a carne ben.
Mentres a carne se conxela, prepare os fideos segundo as instrucións do paquete e fáltalle.
Retire a carne do congelador e use inmediatamente o seu coitelo máis afiado para cortar a carne en rodajas moi delgadas. Cortar o grano e apuntar a unha porción non máis espesa que 1/4 de polgada. Unha vez cortado, fritir a carne ata a tixola ata que estea cocido.
Para montar o burrito, engádelle a tortilla carne, caldo pho, cenoria, herbas, cebollas, coles, pementos, zume de limón, salsa de soia, hoisina, fideos e sriracha. Rodar ben e servir con caldo pho extra para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1635 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 4.959 mg |
| Hidratos de carbono | 256 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 64 g |