O pudim de améndoas adoita estar feito con leite que ten sabor de améndoas ou con extracto de améndoa. Este pudim comeza con leite de améndoa (como a seda) e engreza con maicena. Chávelo nun molde de pudim e servilo cunha salsa de froitas contrastantes para unha sobremesa libre de leite.
Esta sobremesa está relacionada con blanc mange ou panna cotta, ambos os dous pudines de leite engrosados con gelatina; A sarna branca adóitase con extracto de améndoa.
O que necesitarás
- Para o Pudín:
- 2 cuncas de leite de améndoa
- 1/2 cunca de azucre (ou azucre substituto ao gusto)
- 4 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de auga (fría)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (ou 1 cucharada
- azucre de vainilla )
- Para a salsa de froitas:
- 1 cunca de froitas (da túa elección)
- Opcional: o azucre (ou o sustituto do azucre, ao gusto)
Como facelo
Faga o pudín
- Quenta o leite de améndoa e mestúrache o azucre.
- Mestura a maicena con preto de 2 culleres de sopa de auga fría.
- Despeje o almidón de maíz nunha lenta vexetación no leite de améndoa, batendo constantemente.
- Engade o sal e a vainilla e trasfega ata que engorda.
- Poña a mestura a ebulición e deixe ferver durante uns 15 segundos e retire do lume.
- Despeje un molde de pudim ou pratos individuais. É máis fácil desmoldar o pudim se o molde se rocía levemente ou se limpa cun pouco de aceite.
- Cubra con envoltura de plástico e refrigere ata que estea configurado.
- Desmoldar nun prato e servir frío cunha salsa de froitas simple.
Facer a salsa de froitas
- Froita fresca ou conxelada de microondas ata que estea quente.
- Mash e servir sobre o pudim ou poñer unha peneira por unha salsa suave e brillante.
- Engade azucre ou substituto de azucre ao gusto.
Nota
Para un pudim blando e suave, engade o leite de améndoa a 3 cuncas.
Variacións
Como ocorre con todas as receitas de pudín básicas, abundan as variacións e as adicións. Faga un pudim de améndoas de chocolate coa adición de cacao; un pudín de almendras de chai coa adición de canela, cardamomo e cravo; un pudim de améndoas de mazá e azucre pardo; ou un pudim de améndoa de froitas tropicais servindo sobre unha cama de mandarinas e piña. Ou facer adicións únicas de ralladura de limón ou de zume, cardamomo, xarope de bordo, coco rallado, canela, noz moscada, pacanas, pistachos, amorodos, frambuesas ou ameixas. As adicións de froitas pódense mesturar no pudim ou arranxarse como un topping antes de enfriar.