As verduras á prancha son sempre un favorito, pero as hortalizas primaverales comezan realmente a churrasqueira e á hora da grella. Estas verduras tiernas e deliciosas son rapidamente adobadas nunha mestura de vinagre de viño tinto e cociñáronse rapidamente na grella. Este prato é un prato perfecto, pero saboroso para o vegetariano ou o vegan.
O que necesitarás
- 1 paquete de espárragos (aproximadamente 1 1/2 libras / 680 g)
- 2 enteiro
- alcachofas
- 2 grandes calabacines
- 1 paquete de pequenas zanahorias arcoiris (6-7 en total)
- 4-6 cebolas grandes
- 1 limón (cortado pola metade con sementes eliminadas)
- Para o Marinade:
- 1/4 cunca / 60 ml de vinagre de viño tinto
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- 1 cucharadita5 / mL de orégano seco
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
Como facelo
1. Corte os fondos de espárragos para que sexan preto de 4 1/2 "a 5" de lonxitude. Lavar con auga fría, secar con toallas de papel e reservar. Corte os tallos e verduras de cenoria e lave ben. Pat secar e reservar. Lavar as cebolas de primavera, patas e tapas de preto de 1/4 "e cortar aproximadamente 1/2" da parte inferior (as pezas verdes). Fai o mesmo co calabacín excepto cortado en tiras diagonales (aproximadamente 3-3 1/2 "de lonxitude e 1/2" de espesor).
Coloca todas as verduras nunha bolsa de plástico resellable.
2. Combina os ingredientes de marinado nun pequeno recipiente. Batir para combinar e degustar o contido de sal. Axuste ás túas preferencias. Elimina 1 1/2 culleradas de sopa / 23 ml de adobe e colócaa nun bol. Este será usado para a alcachofa. Engade a marinada restante a verduras en bolsa. Saia e mova coidadosamente as verduras ao redor para cubrir uniformemente con adobo. Coloque no frigorífico durante 20-30 minutos.
3. Mentres os legumes están marinar. Poña 4-5 cuncas de auga para ferver nun pote medio. Corte as partes apuntadas de alcachofas e de follas puntiagudas ao redor do perímetro. Cortar á metade e usar unha pequena culler, coidadosamente raspar os anacos borrosos no interior da alcachofra. Unha vez que a auga chegue a ferver, coloque as alcachofas na olla. Ferva durante 5 minutos. Retire inmediatamente e coloque nunha toalla de prato limpo ou varias capas de toallas de papel. Usando pinzas, roteas coidadosamente para eliminar calquera exceso de auga atrapado entre as capas. Deixade arrefriar por 10 minutos. Se as cenorias que se usan son grandes, entón usa este mesmo método de fusión. Deixe-os arrefriar e cepillo con adobo. Asegúrese de axustar isto reservando máis adobo.
4. Precalienta a grella a lume medio-alto. Unha vez que a parrilla alcanzou a temperatura correcta de cocción, as parrillas de grella utilizan un gran par de pinzas, toallas de papel plegadas e aceite. Coloque unha toalla de papel no aceite e limpe a través das parrillas varias veces para crear unha superficie de cocción antiadherente.
5. Pinchar a marinada reservada no lado cortado da alcachofa e poñelos á grella cortada cara abaixo.
Engade as verduras restantes á grella e cociña por un total de 8-10 minutos, coidadosamente transformando 1-2 veces durante o proceso de cocción.
6. Unha vez cocidos, os vexetais deben ser tenros pero non demasiado húmidos. Coloque nunha bandeja, chove con zume de limón fresco e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |