No século XXI, vimos un tremendo resurgimiento no whisky de centeo . Non fai moito poucos bebedores puidesen nomear unha marca e hoxe temos unha serie de rizos de calidade para elixir cuxos nomes convertéronse en conversas case tan habituais como os borbóns populares. WhistlePig é unha desas marcas e fixo unha marca significativa no mercado estadounidense de whisky de centeo.
A historia de WhistlePig comezou coa compra dunha granxa leiteira de Vermont polo fundador e CEO Raj Peter Bhakta.
Se uniu ao ex destilador Mark Master Destiller David Pickerell para desenvolver un whisky de centeno que tomou o novo nome da granxa.
O obxectivo era crear un só malta, un whisky único, usando o centeo cultivado orgánico da facenda. A vantaxe deste whisky 100% de centeo é que obteña o sabor bruto dun gran que é máis robusto, máis saboroso que o millo ou calquera outro gran usado en whisky e que o desprendeu moi ben. Ao final, WhistlePig converteuse nun favorito para quen aprecia un centeo cheo de sabor. A marca adoita empregar a frase "gran abrupto refinado" e é unha descrición precisa do que vai atopar nunha botella de WhistlePig.
Facendo WhistlePig
Calquera whisky leva tempo a desenvolverse usando métodos ideais; WhistlePig é un bo exemplo de fonte rápida e perseveranza. As primeiras botellas foron lanzadas en 2010 despois de que Pickerell atopase un centeo canadense que cumpriu os seus estándares estimados; foi un dos meus titores iniciais nos mellores puntos de degustación de whisky e implementouse un único proceso de envellecemento de dúas barras.
A primeira rolda do proceso de envellecemento de 10 anos ocorre nos novos barrís de carballo americano e no segundo en barrís de bourbon usados, o whisky é o mellor dos dous mundos e engade matices únicos ao produto acabado. Os barrís tamén son seleccionados cada ano segundo os cales a cooperación ten o mellor forno de carballo dispoñible, que define ademais cada lote de whisky.
En 2014, o goberno de Vermont deu permiso a WhistlePig para construír a súa propia destilaria na facenda Shoreham onde o centeo xa está crecendo e prodúcese o embotellado a man. A destilaria estivo en pleno funcionamento alí, desde entón.
Bebendo WhistlePig
En xeral, os whisky de centeo poden acostumbrarse se beben borbones lisos, dominados por millo e whisky mixto. O centeno non é un gran delicado. É moi conmovedor, moi claramente o centeno e nun whisky feito completamente con ese sabor, certamente notarás a diferenza. Pense na última vez que comeu o pan de centeo e probou esa sinatura de especias escuras; este é o que vai (esperamos) aprender a amar sobre un whisky puro de centeo como WhistlePig.
Este é un whisky de centeo que é xenial por si mesmo se aprecias a centeo. Aínda que vou dicir que se estás a beber directamente, atoparás o seu buque aberto moi ben cando se engade un pouco de auga ou cheas cunha bola de xeo ou outro cubo que se disolve lentamente. Poñerá o sabor perfectamente e cortará a proba só o suficiente para transformala nun sabor salgado.
Notas de cata
WhistlePig comeza cun aroma rico marcado con especias como o xenxibre e a noz moscada, un toque de anís e unha fermosa casca de laranxa que se mestura perfectamente co carballo dos barrís.
É multidimensional no paladar, partindo de doces florais, caramelo quente e vainilla que despois desaparecen nese picante de centeo que esperamos deste estilo de whisky. Cara ao final hai notas cremosas de mantequilla e chocolate escuro que persisten no final duradeiro.
Cocteles? Si, este é un whisky cóctel, e de feito, é aí onde brilla. Comezar cos clásicos que tiñan a intención de ter centeo como Manhattan , Sazerac e Waldorf (é fabuloso contra os sabores dos anís nos últimos dous). Esta é tamén a miña nova elección para un favorito persoal, o Colleen Bawn, no que o centeo mestúrase con Chartreuse, beneditino e ovo branco. Manteña os cócteles sinxelos e poderás gozar da gama completa de sabores de WhistlePig.
Cocktails WhistlePig
- Porky's Smash
- Máis Rye Whisky Cocktails
Sobre WhistlePig
- 100% de centeno whisky, de 10 anos de idade, embotellado a man e producido en pequenos lotes
- Destilado mestre David Pickerell
- Produto de WhistlePig Farm Distillery en Shoreham, Vermont
- Publicado por primeira vez en 2010
- 50% de alcohol / volume (100 de proba)
- Visita o seu sitio web
Divulgación: as mostras de revisión foron proporcionadas polo fabricante. Para obter máis información, consulte a nosa Política de Ética.