Calor quente e seco fai asinar o forno perfecto para hornear
Si, podes facer pan coa túa parrilla. O pan plano é unha brisa e ata o pan que se vai a levar sae ben. Todo o que necesitas para asar o pan é un espazo pechado que se acalenta. Para iso, unha grella funciona perfectamente. Unha cousa a lembrar, con todo, é que as grellas poden ser moito máis quentes que o seu forno e o control de temperatura non é tan preciso. Os panes delicados que son un desafío no forno deberían evitarse na parrilla ata que realmente o saque.
Temperaturas de galiña para pan de harina
O cociñeiro de pan é máis rápido (ás veces dúas veces máis rápido) na parrilla como o faría no forno. As grellas poden producir moito máis calor do que tradicionalmente usa para asar pan, polo que intente manter unha temperatura relativamente baixa. Use un termómetro de forno situado preto do pan para controlar as temperaturas. Ademais, debido ao fluxo de aire natural dentro da túa parrilla (carbón ou gas), obtés máis convección que o que fai no teu forno. É por iso que é importante manter un ollo no pan cando está a grella.
Panos Flatbreads
Pode cortar as tortillas e as cortizas de pizza con rapidez e facilidade empregando masa de pan conxelado. Proba a usar os rolos xeados porque xa están divididos en anacos. Desprázanse en círculos finos e colócalas nunha parrilla precalentada. Vídelos para asegurarse de que non se queiman e elimínanos da parrilla cando son un bo dourado. Para tortillas, elimina mentres aínda son flexibles.
Para a pizza, coloque a codia na parrilla para que se poña un pouco ríxida e logo con salsa de pizza , queixo e outros ingredientes, e colócaa na parrilla ata que o queixo se derrita.
Consellos para hornear pan na parrilla
Use estas suxestións para evitar algúns problemas comúns co pan de cocción na grella:
- Podes querer usar unha pedra de pizza, pero antes de poñer algún utensilios de cociña na túa parrilla, debes asegurarte de que sexa seguro. Algunhas cousas non se resisten ben á calor e á chama dunha grella. Consulte co fabricante para ver se hai restricións de temperatura. Pode ser sabio non usar nada que diga que non se debe usar para asar.
- Aínda que non sexa necesario, a grella indirecta pode axudar a crear un ambiente de cocción máis uniforme para o pan. O calor directo pode facer que o fondo do pan se queime rapidamente.
- Os flatbreads deben ser capaces de agruparse na súa parrilla. Podes colocar-los xusto na grella, pero terás problemas para que a grella non teña o suficiente soporte. Fai que os panes sexan máis grosos se ten unha reixa ranurada ancha ou usa un rack axeitado encima da grella.
- A casca de panadería pode ser moi útil para obter pan dentro e fóra da grella. Estas son as ferramentas anchas que ves nas panaderías. Super Peel é unha ferramenta que vale a pena o diñeiro. Ten unha cinta transportadora que realmente facilita o pan para a grella, especialmente as pizzas.
- Moitos fabricantes de grillóns non teñen a versatilidade dos seus produtos. Consulte co sitio web do fabricante da grella para ver se teñen accesorios específicos para axudar a asar pan na súa parrilla.