Este xamón cocido con receitas de mazás e pementos aderezados é a esencia do alimento navideño e festivo. É bastante substancial para as noites xeadas e está feito con xarope de bordo e froitas de pomar.
A receita enche a casa cun aroma irresistible ao cocer e marrón. Este xamón de arce é a experiencia completa de vacacións nun prato: sabores doces, afumados, salgados e picantes se mesturan para facer unha comida invernal inebriante e inesquecible.
Servir o xamón na mesa de Nadal ou de Acción de Grazas e esperar que os invitados sexan gañados porque serán e estarán tan orgullosos. O xamón pode ser servido como unha comida principal, ou como un bocadillo ou na mesa de buffet para que os hóspedes se axuden.
Francia non sempre foi recoñecida polos xamóns de cociñar no Nadal, o xamón rubio (máis cocido) é máis común, pero parece que o costume británico e estadounidense tamén comezou a agarrarse e non ser despedido.
O que necesitarás
- 1 xamón cortado en espiral afumado de 8 libras, totalmente cocido
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cunca de auga
- Taza de 3/4 cunca de azucre moreno
- 1 1/2 cuncas de xarope de bordo puro
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 1/8 cucharadita de pementa de chile
- 4 mazás de cocción doce, cored e reducidos á metade
- 4 peras cored e reducidas á metade
Como facelo
Como facer xamón cocido con mazás e peras aderezadas:
Precalentar o forno a 325F.
Usando o fío da cociña, envólvese o xamón primeiro verticalmente e despois unha vez en diagonal, asegurándose de arrincar o fondo do xamón, para mantelo unido. Coloque o xamón nunha tixola de asado grande e profunda, cortada cara abaixo.
Dissolva a mostaza seca na auga de 1/4 cunca. Mestura a mestura de mostaza no azucre moreno, xarope de bordo, canela, cravo e pementa.
Pinchar o esmalte de bordo sobre a superficie do xamón. Instale as mazás e as peras ao redor do xamón e asese, descuberto, durante 1 hora e 40 minutos, picando o xamón e froita cada 20 minutos. Folla de carballo solta sobre o xamón se parece estar dorando demasiado rápido.
Deixar que o xamón e froita se arrefríen un pouco antes de retirar o cordel e servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
O cocido é encantador nun buffet de almorzo e tamén pode facer unha cea importante (vexa as seguintes opcións de servizo). Calquera xamón sobrante tamén é delicioso en rodajas e colócase nunha baguette como no sándwich francés famoso Jambon Beurre . Pode querer non poñer a froita neste caso.
Siga estas suxestións de servizo para facer a maior parte do seu xamón:
Opción 1: Servir xamón de azucre de bordo con feixón salteado, patacas sautadas en manteiga, coñecidas como Chateau Potatoe s,
Opción 2: Servir xamón de azucre de arce con espárragos de espárrago ou asado , pataca e gratinado de cebola, zanahorias salteadas e un pan de campo, cortadas en diagonal. Gratinado de pataca e cebola, zanahorias salteadas e un pan de campo, cortado no diagonal.
Este xamón cozinhado con glaseado de arce e receita de froita especiada fai de 10 a 12 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 712 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodio | 3.489 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 54 g |