Este saboroso e sinxelo prato de Daal é moi popular na India. Hai tantas versións como hai cociñeiros na India.
Tadka Daal é leve e fácil de cociñar polo que será amado por membros da familia de todas as idades. Pódese facer adiante - ata o escenario xusto antes de templar - e conxelado. Cando estea listo para comer só descongelar, quentar, temperar e servir! Unha das nosas comidas favoritas persoais é Tadka Daal servido con arroz hervido. Se o prefires, podes engadir practicamente calquera prato que queres mellorar esta combinación perfecta.
O que necesitarás
- 1 cunca Toor ou Tuvar Daal (mira a continuación para ver a imaxe e a descrición)
- 1 tomate grande cortado en cubos
- 1 cucharadita de pasta de xenxibre
- 1 cucharadita de pasta de allo
- Sal a gusto
- 1 cucharada de aceite de cociña de verdura / xirasol / canola
- 1/2 cucharadita de po de azafrán
- 3 cucharadas de ghee derretido (manteiga aclarada)
- 1 cucharadita de Paanch Phoran (vexa a receita a continuación)
- 10 follas de curry
- 2 chiles verdes slit (opcional pero preferido)
- 1/2 cucharadita de po asafetida
Como facelo
- Lavar ben o Toor / Tuvar Daal e poñelo nunha olla a presión. Engade dúas cuncas de auga. Agora engade o tomate picado, o xenxibre, as pastas de allo, o sal a gusto, unha culler de sopa de aceite de cocción e po de cúrcuma. Mestura ben.
- Cubra o cociña a presión e colócase na cociña a alta chama. Despois do primeiro "silbido" / liberación de presión, reduza a chama para cociñar e cociña por 2 máis "asubíos" / liberación de presión. Apague o lume e libere a presión da cociña. Agora, abra a tixola de presión e mestura ben as lentejas fervidas para combinarse cunha consistencia suave. Se é moi groso, engade auga quente e manteña a consistencia. Quenta o Daal de novo. Debería estar moi quente antes de realizar o seguinte paso na receita.
Se non dispón dunha cociña a presión: engada o pota nun pote profundo e pesado, engade 3 cuncas de auga. Agregue agora o tomate picado, o xenxibre, as pastas de allo, o sal a gusto, unha culler de sopa de aceite de coco e po de cúrcuma . Mestura ben. Instálase a lume medio e cociña ata que o líquido chegue a ferver. Agora reduza a calor e continúa a cocer ata que o daal é suave e facilmente destrozado. Deberá controlar a cocción a miúdo para revolver e engadir máis auga.
Quenta o ghee nunha chama mediana, nun prato pequeno ata que quente. Agora engade o Paanch Phoran e fríache ata as fortes . Agregue as follas de curry e os chiles verdes e cociña ata quedar en branco. Apague o lume e engada o po asafetida. Mesturar para mesturar ben e engadir esta mestura de temperado á mestura de lentilha fervida. Vai chiscar e podería estalar un pouco, entón teña coidado cando fagas iso. Mestura ben.
Servir con arroz hervido.
Podes facer moito máis con lentellas. Consulte as nosas receitas Daal .