Paneer pakoras son cubos de queixo de indio paneer ou rodajas fritas nunha harina de gramos (fariña de garavanzos, tamén ás veces simplemente chamada "besan"). Ah queixo frito, hai algo máis indulgente? O queixo paneer frito, mordido e frito como un indio tradicional de Pakora, é absolutamente delicioso.
Goza destas pequenas papas fritas paxaro vexetariano como é, cun chutney ou salsa barbacoa. Eles fan un gran aperitivo ou aperitivo, aínda que o frío tamén os serve como prato secundario para unha comida india completa, aínda que os paneer pakoras non se serven tradicionalmente como prato.
As pakoras de Paneer están feitas con fariña de garavanzos, que son "máis pegajosa" que a fariña regular cando se fan as paquigas. Por este motivo, non recomendo facelo con harina regular. Consulta unha gran tenda de alimentos saudables ou realiza unha viaxe a un comerciante asiático local, se o seu comerciante habitual non o almacena. É un ingrediente común na cociña india vexetariana e, xa que se mantén ben, tamén se pode pedir en liña unha fariña de garavanzos.
Se non queres usar o método de cociña tradicional de usar ghee (manteiga india), calquera aceite de cociña de alta calor fará - podes usar aceite de cacahuete para un sabor agradable, aceite de canola, aceite de cártamo ou aceite de xirasol ou, Só tes que usar un aceite vexetal xenérico.
O que necesitarás
- 1 paquete de queixo paneer indio (250-300 gramos, rebanada aproximadamente 1/2 polgada de espesor)
- 1 cunca de fariña de garavanzos (tamén chamada gramo de fariña ou besan)
- 2 culleres de sopa de aceite de cocción a gran temperatura ou ghee (manteiga india)
- 1/2 cunca de garam masala (opcional)
- 1/2 cunca de sal
- 1/4 - 1/2 cunca de pementa de cayena (a gusto)
- 1/3 - 1/2 cunca de auga
- aceite para fritir
Como facelo
Batre a fariña de garbanzos, aceite ou ghee, garam masala, sal e chile en po. Incorporación de auga lentamente, engadindo o suficiente para formar unha pasta grosa.
Poñer cada rebanada de paneer en masa, volvéndose para cubrir ben.
Fritir en aceite quente ata marrón dourado. Estas rodajas de panquecas fritas son mellores cando están frescas, así que disfrútalas do teu paneer Pakoras.
¡Non se queda moito máis indulgente que o queixo frito!
Desfrútao!
Como facer comida caseira india? Aquí tes algunhas receitas de comida vegetariana e vegana para probar:
- Receita de sambar de lentellas vegetariana
- Samosas vexetais al horno con chícharos e patacas
- Lentejas curry coco vegetariano
- Homemade vegan naan (flatbread indio)
- Vexetais mixtos indios-indios (subji)
- Tofu á prancha tandoori indio
- Aloo matar (patacas e chícharos aderezados indios
- Aínda máis receitas vegetarianas de comida india